Συνταγές

Φτιάξτε τα δικά σας ψωμάκια χάμπουργκερ: 2 συνταγές για αφράτα ψωμάκια μπιφτέκι

Το χάμπουργκερ – ποιος δεν τον γνωρίζει και δεν του αρέσει; Ένας μαλακός κότσος και διάφορες γαρνιτούρες στη μέση κάνουν αυτό το φαινομενικά απλό σάντουιτς μια πραγματική απόλαυση. Θα θέλατε να φτιάξετε υπέροχα μπιφτέκια μόνοι σας; Στη συνέχεια, πρέπει επίσης να φτιάξετε μόνοι σας τα κουλούρια χάμπουργκερ. Στο άρθρο μας θα βρείτε δύο συνταγές με ψωμάκια μπιφτέκι που θα κάνουν πάντα τα μπιφτέκια πεντανόστιμα. Είτε ένα κλασικό ψωμάκι μπιφτέκι μπριός είτε ένα ψωμάκι μπιφτέκι με αλεύρι – πρέπει να δοκιμάσετε αυτές τις συνταγές!

Φτιάξτε μόνοι σας ψωμάκια χάμπουργκερ: μια κλασική συνταγή για ψωμάκια μπιφτέκι

Buroche burger buns φτιάξτε μόνοι σας μια συνταγή για ψωμάκια χάμπουργκερ

Για το τέλειο χάμπουργκερ, χρειάζεστε τέλεια ψωμάκια μπιφτέκι. Το ψωμί είναι εξίσου σημαντικό με το ίδιο το βόειο κρέας. Δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτό ή πολύ μαλακό, αλλά πρέπει να είναι αφράτο. Επιπλέον, το κουλούρι θα πρέπει να είναι σε θέση να αντέξει το κρέας και τις γαρνιτούρες χωρίς να πέσει στα χέρια σας. Τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, το ψωμάκι του μπιφτέκι πρέπει επίσης να έχει καλή γεύση χωρίς να κυριαρχεί στις γαρνιτούρες. Και εδώ έχουμε ακριβώς τη συνταγή που πληροί όλες αυτές τις απαιτήσεις.

Υλικά για 8 ρολά:

  • 250 ml νερού, θερμαίνεται στους 40-45 ° C περίπου
  • 50 ml γάλα, ελαφρώς ζεσταμένο σε χλιαρό
  • 1 συσκευασία (7 g) ξηρή μαγιά
  • 15 g (1 κουταλιά της σούπας) λευκή ζάχαρη
  • 1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο με ένα πιρούνι
  • 360 γρ αλεύρι ψωμιού (τύπος 1050)
  • 40 γρ αλεύρι σίτου (τύπου 550)
  • 10 γρ λεπτό αλάτι
  • 35 γρ ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

Επιπροσθέτως:

  • 1 μεγάλο αυγό
  • 15 ml νερό
  • Σουσάμι ή παπαρούνα για πασπάλισμα (προαιρετικά)

Αφήνουμε τη μαγιά να φουσκώσει και κάνουμε τη ζύμη

Αφήνουμε τη ξηρή μαγιά να φουσκώσει με χλιαρό γάλα και νερό

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ζεστό νερό, το ζεστό γάλα, τη μαγιά και τη ζάχαρη μαζί. Αφήνουμε να σταθεί για περίπου 5 λεπτά μέχρι να φουσκώσει.

Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το βούτυρο και προσθέστε το στο μείγμα αλευριού με τα δάχτυλά σας για να δημιουργήσετε ομοιόμορφα ψίχουλα.

Συνταγή για ζύμη για ψωμί μπιφτέκι με οδηγίες

Προσθέστε το μείγμα της μαγιάς και το χτυπημένο αυγό στο μπολ και ανακατέψτε με μια σπάτουλα ή σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να σχηματιστεί μια υγρή, κολλώδης ζύμη.

Ζυμώνουμε τη ζύμη

Ζυμώνουμε σωστά την κολλώδη ζύμη για ψωμάκια μπιφτέκι

Ξύστε τη ζύμη από το μπολ με ξύστρα σιλικόνης και τοποθετήστε την σε μια πολύ ελαφριά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Σε αυτό το σημείο η ζύμη είναι πολύ υγρή και κολλώδης και δεν μπορεί να ζυμωθεί ως συνήθως. Θα μπείτε στον πειρασμό να ξεσκονίσετε τη ζύμη με αλεύρι, αλλά αντισταθείτε στην παρόρμηση.

Αντί να ζυμώνετε τη ζύμη ως συνήθως, μπορείτε να τη μαζέψετε με ξύστρα ζύμης ή σπάτουλα σιλικόνης και να την χτυπήσετε ξανά στην επιφάνεια εργασίας. Χρησιμοποιήστε το ξύστρα για να το γυρίσετε μερικές φορές στην επιφάνεια εργασίας και, στη συνέχεια, σηκώστε το και ανοίξτε το ξανά. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία για λίγα λεπτά. Θα πρέπει να διαπιστώσετε ότι η ζύμη κολλάει λίγο λιγότερο στον πάγκο. Εάν αισθάνεστε ότι η ζύμη έχει σταματήσει να κινείται μετά από λίγα λεπτά (εξακολουθεί να είναι πολύ κολλώδης), ξεσκονίστε την επιφάνεια εργασίας πολύ ελαφρά με αλεύρι και γυρίστε τη ζύμη για να την αλευρώσετε πολύ.

Συνεχίστε να στρίβετε και να αναστρέφετε για μερικά ακόμη λεπτά. Κάποια στιγμή, μετά από περίπου 5 λεπτά, η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει πλέον στην επιφάνεια εργασίας. Η ζύμη θα είναι ακόμα αρκετά υγρή, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τη διαμορφώσετε σε μπάλα.

Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει

Μπιφτέκι κουλούρι συνταγή ζύμη φουσκώσει με μαγιά

Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα και την τοποθετούμε σε λαδωμένο μπολ. Σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί το μείγμα (περίπου 1-2 ώρες). Σημειώστε ότι αυτή η ζύμη ανεβαίνει λίγο αργά. Αφήστε το να φύγει μέχρι να διπλασιαστεί, όσο και αν χρειαστεί.

Φτιάξτε τα δικά σας κουλούρια χάμπουργκερ: έτσι διαμορφώνετε τα ψωμάκια

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 κομμάτια με μια σπάτουλα

Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να χωρίσετε τη ζύμη σε 8 ίσα κομμάτια. Αν σε αυτό το σημείο η ζύμη είναι ακόμα πολύ κολλώδης για να σχηματιστούν μπαλάκια, πασπαλίστε την πολύ ελαφρά με λίγο αλεύρι.

Πλάθετε τη ζύμη σε ψωμάκια μπιφτέκι βήμα προς βήμα

Πλάθετε καθένα από τα 8 κομμάτια ζύμης σε μπάλα. Απλώς ακολουθήστε αυτά τα απλά βήματα:

  • Τεντώστε το πάνω μέρος για να έχετε μια λεία επιφάνεια.
  • Γυρίστε και τεντώστε και τσιμπήστε τις πλευρές προς το κέντρο.
  • Κάνετε αυτό γύρω από τις άκρες μέχρι και οι πλευρές να είναι λείες.
  • Αναποδογυρίστε τη μπάλα έτσι ώστε το τσιμπημένο μέρος να κοιτάζει προς τα κάτω.

Αφήστε τα σπιτικά ψωμάκια μπιφτέκι να ανέβουν ξανά στο δίσκο

Bήστε ψωμάκια χάμπουργκερ με ψωμάκια μπιφτέκι με πινέλο αυγού

Τοποθετήστε τις μπάλες σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος με κενό περίπου 5-7 εκατοστά. Σκεπάζουμε χαλαρά με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε να φουσκώσει ξανά μέχρι να διπλασιαστεί ξανά η ζύμη (περίπου 1 ώρα ακόμη).

Τοποθετήστε ένα μεγάλο, επίπεδο ταψί με νερό στην κάτω ράγα του φούρνου. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C με τη σχάρα στο κέντρο του φούρνου.

Όταν τα ψωμάκια διπλασιαστούν, χτυπήστε το επιπλέον αυγό με 1 κουταλιά της σούπας νερό και βουρτσίστε τα ψωμάκια με αυτό καλά. Βεβαιωθείτε ότι βουρτσίζετε όλο το κουλούρι, πάνω και στα πλάγια, μέχρι κάτω στο τηγάνι, καθώς όλες οι περιοχές που αφήνετε έξω θα είναι χλωμές μετά το ψήσιμο. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε τα ρολά με σουσάμι ή παπαρουνόσπορο σε αυτό το σημείο.

Bήστε ψωμάκια χάμπουργκερ

Αφήστε τα ψωμάκια μπιφτέκι να κρυώσουν στη σχάρα της κουζίνας

Bήστε τα ψωμάκια μπιφτέκι μέχρι να ροδίσει η κορυφή, περίπου 15 λεπτά. Γυρίστε το δίσκο 180 μοίρες μετά τον μισό χρόνο ψησίματος. Τοποθετήστε αμέσως τα ψωμάκια χάμπουργκερ σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Μόνο τότε κόψτε και καλύψτε με τις επιλεγμένες γαρνιτούρες.

Τα ψωμάκια με χάμπουργκερ φτιάχνουν μόνοι σας την τέλεια συνταγή

Φτιάξτε τα δικά σας ψωμάκια μπιφτέκι με αλεύρι

Σπιτική συνταγή για ψωμάκια μπιφτέκι με ορθογραφία

Τα ψωμάκια με μπιφτέκια με ορθογραφία είναι μια άλλη τέλεια βάση για νόστιμα χάμπουργκερ. Εάν έχετε καλέσει φίλους για δείπνο το Σαββατοκύριακο, μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας αυτά τα ψωμάκια χάμπουργκερ και να οργανώσετε μια βραδιά μπιφτέκι. Η ζύμη σε αυτή τη συνταγή δεν είναι τόσο κολλώδης και πιο εύκολη στην εργασία από ό, τι στην παραπάνω συνταγή.

Υλικά για 5-6 ρολά:

  • 100 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 150 γρ αλεύρι σίτου (τύπου 550)
  • 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • 100 ml χλιαρό γάλα
  • 60-70 ml νερό
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • Ανακατέψτε 1 κρόκο αυγού με 15 ml νερό
  • σουσάμι

Σπιτικά ψωμάκια χάμπουργκερ με ξηρή μαγιά και αλεύρι

  • Βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη μαγιά και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Προσθέτουμε το γάλα, το νερό και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρι να ενωθεί η ζύμη.
  • Τοποθετούμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε για περίπου 8 λεπτά μέχρι να γίνει λεία η ζύμη.
  • Βάζουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ και την αφήνουμε να φουσκώσει, σκεπασμένη, για 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί το μέγεθος της ζύμης.
  • Χωρίζουμε τη ζύμη σε 5-6 ίσες μερίδες και πλάθουμε μπαλάκια.
  • Τοποθετήστε σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Καλύψτε με μια πετσέτα τσαγιού. Αφήνουμε να φουσκώσει για άλλα 35 με 45 λεπτά.
  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 210ºC.
  • Αλείφουμε την κορυφή των ρολών με αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
  • Bήνουμε για 18-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν τα ψωμάκια χάμπουργκερ.
  • Αφήστε το να κρυώσει σε σχάρα πριν το κόψετε.