Συνταγές

5 ιδέες για το πώς να μαγειρέψετε σολομό στο φούρνο! (Με αυτόν τον τρόπο τα ψάρια δεν θα στεγνώσουν)

Η πρόταση συνταγής μας για σολομό σε κρεμώδη σάλτσα με σπανάκι, λιαστές ντομάτες και σκόρδο έλαβε μεγάλη έγκριση από τους αναγνώστες μας. Γι ‘αυτό δημιουργήσαμε μια άλλη μεγάλη συλλογή συνταγών που δίνει ιδέες για το πώς να φτιάξετε σολομό στο φούρνο. Αυτές οι συνταγές είναι ιδανικές για ένα γρήγορο μεσοβδόμαδο δείπνο και μπορούν να μαγειρευτούν σε 30 λεπτά ή λιγότερο. Το μόνο που χρειάζεται ο σολομός είναι μια καλή μερίδα καρυκευμάτων και πιθανώς μια μαγική σάλτσα για να περιχύσετε.

Σολομός σε κρεμώδη σάλτσα λευκού κρασιού στο φούρνο

Φτιάξτε φιλέτο σολομού στο φούρνο με βούτυρο και σάλτσα λεμονιού

Αυτή η συνταγή για σολομό με μεταξένιο λείο βούτυρο και σάλτσα λεμονιού είναι μια εξαιρετική ιδέα για ένα γρήγορο, εύκολο δείπνο. Δεδομένου ότι τα φιλέτα σολομού ψήνονται στο φούρνο, δεν έχετε αυτό το τυπικό λαμπερό πορτοκαλί χρώμα και τραγανές άκρες. Αλλά αυτό που παίρνετε είναι ένας σολομός βουτυρωμένος που σχεδόν λιώνει στο στόμα σας.

Υλικά για 4 μερίδες

Για τον σολομό:

4 (170 g) φιλέτα σολομού, χωρίς δέρμα

2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας σκόρδο ψιλοκομμένο

2 κουταλιές ξηρό λευκό κρασί (προαιρετικά μπορεί να αντικατασταθεί με 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Dijon)

Αλάτι για καρύκευμα

Μαύρο πιπέρι για καρύκευμα

Για τη σάλτσα κρέμας:

56 γρ ανάλατο βούτυρο

2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο

2 κουταλιές ξηρό λευκό κρασί (μπορεί να αντικατασταθεί με 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν)

1/2 φλιτζάνι (120 ml) διπλή κρέμα, σαντιγί ή κρέμα με επιπλέον υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά >35%)

1-2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού,

1 κουταλιά της σούπας φρεσκοκομμένο μαϊντανό

Φτιάξτε φιλέτο σολομού στο φούρνο

Παρασκευή:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C πάνω / κάτω θερμότητα. Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί.

2. Σκουπίστε τον σολομό με μια χαρτοπετσέτα. Βάλτε χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, σκόρδο και κρασί σε ένα μικρό μπολ. Τρίψτε το σολομό με τη μαρινάδα και τοποθετήστε το στο ταψί. Αλατοπιπερώνουμε καλά.

3. Bήνετε για 10-12 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί και να γίνει αδιαφανής ο σολομός.

4. Ενώ ψήνεται ο σολομός, λιώνετε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μυρίσει (30 δευτερόλεπτα).

5. Ρίξτε το κρασί και αφήστε το να μαγειρευτεί για 2-3 λεπτά μέχρι να αρχίσει να μειώνεται. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει ελαφρώς η σάλτσα.

6. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με χυμό λεμονιού και μαϊντανό.

7. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τον μαγειρεμένο σολομό στο ταψί έτσι ώστε να αναμειχθεί με τους χυμούς μαγειρέματος από τον σολομό. Σερβίρετε και απολαύστε!

Τι να σερβίρετε με αυτό? Ως συνοδευτικό, είναι πουρέ πατάτας, βραστές πατάτες, ρύζι, ζυμαρικά, λαχανικά (μαγειρεμένα ή στον ατμό) και σαλάτα με ντοματίνια.

Διατροφικές πληροφορίες (ποσό ανά μερίδα)

Θερμίδες: 261 kcal

Υδατάνθρακες: 4 γρ

Πρωτεΐνη: 1 γρ

Λίπος: 26 γρ

Κορεσμένα λιπαρά: 15 γρ

Χοληστερόλη: 72 mg

Νάτριο: 16 mg Κάλιο: 47 mg

Berνα: 1 γρ

Ζάχαρη: 1 γρ

Βιταμίνη Α: 876 IU

Βιταμίνη C: 8 mg

Ασβέστιο: 34 mg

Σίδηρος: 1 mg

Σολομός σε κρεμώδη σάλτσα λευκού κρασιού στο φούρνο

Τι θερμοκρασία για τον σολομό στο φούρνο?

Bήστε τα φιλέτα σολομού ακάλυπτα στους 220 ° C στη μεσαία σχάρα του φούρνου σας.

Πόσος χρόνος χρειάζεται ο σολομός στο φούρνο?

Bήνουμε για 4 – 6 λεπτά για κάθε 1 εκατοστό φιλέτο. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πάχος των φιλέτων σολομού σας.

Τα φιλέτα σολομού που φαίνονται εδώ χρειάστηκαν 11 λεπτά. Λάβετε υπόψη ότι εάν ο σολομός μαγειρευτεί πολύ, μπορεί να γίνει ξηρός και άβολος.

σολομός στο φούρνο λευκό κρασί σκόρδο λεμόνι κρέμα βουτύρου

Πώς ξέρετε ότι ο σολομός είναι έτοιμος?

Ελέγξτε το πιο παχύ μέρος των φιλέτων σολομού σας με ένα πιρούνι. Μόλις το κρέας ξεφλουδίσει εύκολα και διαλυθεί απαλά, τελείωσε!

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο μαγειρέματος για να ελέγξετε την αρτιότητα. Το USDA συνιστά μια εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 61 ° C. Τοποθετήστε το θερμόμετρο στο παχύτερο μέρος του φιλέτου.

Εάν έχετε ένα μεγάλος σολομός σε αλουμινόχαρτο Αν θέλετε να ψήσετε, ισχύουν τα εξής: ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 10-12 λεπτά στους 190 ° C, στη συνέχεια ανοίξτε το πακέτο και ψήστε το γκριλ για 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ώστε να καραμελώσει το πάνω μέρος. Διαβάστε περισσότερα για αυτό παρακάτω.

Σολομός χαμηλών υδατανθράκων με γέμιση από σπανάκι και τυρί κρέμα

Φτιάξτε φιλέτο σολομού στο φούρνο με γέμιση από σπανάκι και τυρί κρέμα

Τραγανό εξωτερικά, κρεμώδες και τρυφερό από μέσα. Γεμιστή με τυρί κρέμα, σπανάκι, παρμεζάνα και σκόρδο, αυτή η συνταγή είναι χαμηλή σε υδατάνθρακες και φιλική προς κετό!

Υλικά για 4 μερίδες

Σολομός:

4 φιλέτα σολομού, χωρίς δέρμα

Αλάτι και πιπέρι για καρύκευμα

2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο

Πλήρωση:

120 γρ τυρί κρέμα (σε θερμοκρασία δωματίου)

120 γρ σπανάκι κατεψυγμένο (ξεπαγωμένο)

1/4 φλιτζάνι (60 g) τριμμένο τυρί παρμεζάνα

2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο

Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε κάθε φιλέτο σολομού σε μια επίπεδη επιφάνεια. Αλατοπιπερώνουμε και τις δύο πλευρές, 1 κουταλιά ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.

2. Κόψτε μια σχισμή κατά μήκος στη μέση κάθε φιλέτου για να φτιάξετε μια τσέπη. Μην το κόψετε τελείως.

3. Πιέστε το περιττό υγρό από το σπανάκι. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το σπανάκι, το τυρί κρέμα, την παρμεζάνα και το σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε.

Φτιάξτε σακούλες σε φιλέτα σολομού

4. Γεμίστε τα πουγκιά σολομού με 1-2 κουταλιές από το μείγμα σπανάκι και απλώστε ομοιόμορφα με το πίσω μέρος του κουταλιού.

5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 ° C πάνω / κάτω θερμότητα. Τοποθετήστε τα γεμιστά φιλέτα σολομού σε ένα επίπεδο, ελαφρώς λαδωμένο ταψί. Bήνετε για 10-15 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί ο σολομός και να αφρατέψει εύκολα με ένα πιρούνι.

Σολομός χαμηλών υδατανθράκων με γέμιση από σπανάκι και τυρί κρέμα

Προετοιμάστε τη σάλτσα για τον σολομό:

1η παραλλαγή – σάλτσα σκόρδου βουτύρου:  Βάζουμε τους χυμούς σε ένα τηγάνι. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο ψιλοκομμένο και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Σοτάρετε μέχρι το σκόρδο να μυρίσει (περίπου 30 δευτερόλεπτα). Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε με τον σολομό.

2η παραλλαγή – τυρί κρέμα και σάλτσα κρέμας: Προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα τυρί κρέμα σε μια κατσαρόλα με 1/4 φλιτζάνι (60 ml) ζωμό ψαριού ή κοτόπουλου και 1/4 φλιτζάνι (60 ml) σαντιγί (υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά). Αφήνουμε το μείγμα να βράσει ανακατεύοντας συχνά.

Σολομός με σπανάκι και τυρί κρέμα στο φούρνο

Διατροφικές πληροφορίες (ποσό ανά μερίδα)

Θερμίδες: 428 kcal

Υδατάνθρακες: 9 γρ

Πρωτεΐνη: 41 γρ

Λίπη: 24 γρ

εκ των οποίων κορεσμένα: 6 γρ

Χοληστερόλη: 111 mg

Νάτριο: 107 mg

Κάλιο: 1044 mg

Βιταμίνη Α: 3590 IU

Βιταμίνη C: 7,8 mg

Ασβέστιο: 187 mg

Σίδηρος: 2,7 mg

Συνοδευτικά πιάτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες: Λαχανικά στον ατμό, σπαράγγια, μπρόκολο και πράσινα φασόλια με σκόρδο και παρμεζάνα από το δίσκο, λαχανάκια Βρυξελλών, ρύζι κουνουπίδι, χυλοπίτες κολοκυθάκια.

Σπαράγγια και σολομός από το δίσκο

Σπαράγγια και σολομός από το δίσκο

“Ένας δίσκος για όλα” – τα πιάτα που δημιουργούνται εξ ολοκλήρου σε ένα ταψί δεν απαιτούν σχεδόν καμία προσπάθεια και εξοικονομούν χρόνο! Αυτός ο σολομός για ένα τηγάνι έχει καθαριστεί μόνο με λεμόνι, σκόρδο και μαϊντανό και ψήνεται στο φούρνο μόνο για 10 λεπτά. Και το καλύτερο από όλα, δεν χρειάζεται μαρινάρισμα γιατί το σκόρδο και ο χυμός λεμονιού είναι αρκετά έντονα.

Υλικά για 4-6 μερίδες:

4 – 6 φιλέτα σολομού, χωρίς δέρμα

2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο

2 κουταλιές της σούπας φρεσκοκομμένο μαϊντανό

1/3 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού

Σπρέι μαγειρέματος ελαιολάδου

1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι (ή νιφάδες θαλασσινού αλατιού)

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι

4 δέσμες σπαράγγια (24 μίσχοι), τα άκρα αφαιρέθηκαν

1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες, για γαρνίρισμα

1/3 φλιτζάνι φασόλια / μπιζέλια ή άλλα λαχανικά

Bήστε τα σπαράγγια και τον σολομό στο φούρνο

Παρασκευή:

1. Ρυθμίστε το φούρνο σε λειτουργία σχάρας και μέγιστη θερμότητα. Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το πλέγμα στη δεύτερη ράγα από πάνω (περίπου 20 cm από το θερμαντικό στοιχείο).

2. Τοποθετήστε τον σολομό σε ένα μεγάλο ταψί. Τρίψτε το κάθε φιλέτο ομοιόμορφα με το σκόρδο και το μαϊντανό και μετά περιχύστε με το χυμό λεμονιού. Spεκάστε με ένα ελαφρύ στρώμα σπρέι ελαιολάδου και αλατοπιπερώστε.

3. Τοποθετήστε τα σπαράγγια και άλλα λαχανικά γύρω από τον σολομό σε ένα μόνο στρώμα και απλώστε τις φέτες λεμονιού από πάνω.

4. Grήστε στο φούρνο για 8-10 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί ο σολομός σύμφωνα με το γούστο σας (8 λεπτά είναι τέλεια αν ο φούρνος είναι ζεστός).

Ετοιμάστε σολομό στο φούρνο με ασιατικό τρόπο

Ετοιμάστε σολομό στο φούρνο με ασιατικό τρόπο με μέλι και σάλτσα σόγιας

Αν σας αρέσει το κοτόπουλο teriyaki, θα σας αρέσει και αυτή η έκδοση με σολομό! Αυτός ο σολομός μελιού σάλτσας σόγιας σε αλουμινόχαρτο είναι έτοιμος σε λιγότερο από 20 λεπτά! Η συνταγή συνδυάζει συναρπαστικές ασιατικές γεύσεις και απλά υλικά που μπορεί να έχετε ήδη στην κουζίνα σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά

Υλικά για 8 μερίδες:

1/3 φλιτζάνι (110 g) μέλι

3 κουταλιές της σούπας κανονική σάλτσα σόγιας

2 κουταλιές βούτυρο

2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού (ο χυμός μισού λεμονιού)

1 κουταλιά της σούπας σκόρδο ψιλοκομμένο (ή 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες)

1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού (ή μηλόξιδο)

2 κουταλάκια του γλυκού sriracha (αυξήστε σε 4 κουταλάκια του γλυκού αν σας αρέσει το πικάντικο)

2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο

1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο τζίντζερ

1 κουταλιά της σούπας σουσάμι

1 πρέζα κόκκινες νιφάδες τσίλι (προαιρετικά)

1 φιλέτο σολομού με δέρμα (περίπου 1,2 kg πλευρά σολομού) (από άγρια ​​αλιεύματα, αν είναι δυνατόν)

Αλάτι για καρύκευμα

Φέτες κρεμμυδιού για γαρνίρισμα

Φτιάξτε σολομό τεριγιάκι στο φούρνο

παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τη σχάρα στη μέση του φούρνου. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C. Στρώνουμε ένα ταψί με ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο αρκετά μεγάλο για να διπλωθεί και να σφραγιστεί σε μια συσκευασία (ή 2 μακριά κομμάτια αλουμινόχαρτου που επικαλύπτονται κατά μήκος, ανάλογα με το πλάτος του φιλέτου σας).

2. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το μέλι, τη σάλτσα σόγιας και το βούτυρο σε χαμηλή έως μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το μέλι μέσα στο βούτυρο και να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μείγμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με χυμό λεμονιού, σκόρδο, ξύδι, sriracha, σησαμέλαιο, τζίντζερ, σουσάμι και νιφάδες τσίλι. Μεταφέρετε 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σε άλλο μπολ και αφήστε το στην άκρη. (Θα το χρειαστούμε αργότερα για ψιλόβροχο).

Τοποθετήστε το μεγάλο δέρμα φιλέτου σολομού σε αλουμινόχαρτο

3. Τοποθετήστε το δέρμα του σολομού προς τα κάτω στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος και αλατίστε (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού). Ρίξτε το μείγμα μελιού και σουσαμιού πάνω στον σολομό και απλώστε ομοιόμορφα με το πίσω μέρος ενός κουταλιού ή σπάτουλας.

4. Διπλώστε τις πλευρές του αλουμινόχαρτου πάνω από τον σολομό για να τον καλύψετε και σφραγίστε εντελώς το πακέτο για να αποφύγετε τη διαρροή της σάλτσας.

Σάλτσα για σολομό από μέλι, σάλτσα σόγιας και βούτυρο

5. Bήστε τον σολομό για περίπου 12-15 λεπτά (ανάλογα με το πάχος του ψαριού και τον βαθμό ψησίματος που απαιτείται). Ανοίξτε το αλουμινόχαρτο (προσέξτε να διαφύγει ο ατμός) και ρυθμίστε το φούρνο σε λειτουργία σχάρας. Grήστε το ψάρι σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά για να καραμελώσει το πάνω μέρος (προσέξτε το ώστε να μην καεί).

6. Ρίξτε τη δεσμευμένη σάλτσα πάνω στον σολομό και γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια. Σερβίρετε αμέσως με φέτες λεμονιού.

Διατροφικές πληροφορίες (ποσό ανά μερίδα)

Θερμίδες: 250 kcal

Υδατάνθρακες: 12 γρ

Πρωτεΐνη: 23 γρ

Λίπος: 11 γρ

εκ των οποίων κορεσμένα λιπαρά: 3 γρ

Χοληστερόλη: 69 mg

Νάτριο: 479 mg

Κάλιο: 581 mg

Ζάχαρη: 11 γρ

Βιταμίνη Α: 135 IU

Βιταμίνη C: 2,5 mg

Ασβέστιο: 27 mg

Σίδηρος: 1,3 mg

Μεγάλος σολομός στο φούρνο με γλάσο μουστάρδας μέλι

Μεγάλος σολομός σε αλουμινόχαρτο με γλάσο από μέλι-μουστάρδα

Και εδώ είναι μια άλλη παραλλαγή για την παρασκευή σολομού σε αλουμινόχαρτο, αλλά με διαφορετικό τύπο γλάσου. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το μέλι, τη μουστάρδα, το βούτυρο, το σκόρδο και το λεμόνι μαζί μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να απλώσετε ομοιόμορφα το μείγμα βουτύρου και μελιού πάνω στον σολομό. Ο χρόνος προετοιμασίας και μαγειρέματος είναι ίδιος με αυτόν που περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή.

Υλικά για 8 μερίδες:

1/3 φλιτζάνι (115 γραμμάρια) μέλι

1/4 φλιτζάνι (60 g) βούτυρο

1/4 φλιτζάνι (60 g) μουστάρδα ολικής αλέσεως

2 κουταλιές της σούπας απαλή και ήπια μουστάρδα Dijon

5 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες

2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού

1,2 κιλά σολομού πλευρά

Αλάτι για καρύκευμα

Μαύρο πιπέρι για γεύση

2 κουταλιές της σούπας φρεσκοκομμένο μαϊντανό για γαρνίρισμα

Προαιρετικά: φέτες λεμονιού

Προαιρετικά: 1 / 4-1 / 2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι (ή πιπέρι καγιέν)

Σολομός στο φούρνο με γλάσο μουστάρδας μέλι