Συνταγές

Η σαλάτα παντζαριού είναι τόσο υγιεινή – 6 πολύχρωμες συνταγές πλούσιες σε βιταμίνες

Σαλάτα παντζαριών-υγιεινά-νόστιμα-συνταγές

Το παντζάρι θεωρείται απόλυτη σούπερ τροφή. Είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και ως εκ τούτου πολύ υγιεινό. Αν και πολλοί δεν είναι πραγματικά πεπεισμένοι για τη γήινη γεύση του, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε το παντζάρι. Μερικά από τα πιο σημαντικά συστατικά του χάνονται όταν μαγειρευτεί. Επομένως, είναι σκόπιμο να τα καταναλώνετε ωμά. Μια σαλάτα παντζαριών είναι πολύχρωμη και υγιεινή, αλλά μπορεί επίσης να είναι εξαιρετικά νόστιμη. Σας υποστηρίζουμε με 6 νόστιμες συνταγές και χρήσιμες συμβουλές για ένα γεύμα πλούσιο σε ζωτικές ουσίες.

Τι είναι το παντζάρι και γιατί είναι τόσο υγιεινό?

σαλάτα παντζάρι-υγιεινή-νόστιμη-πλούσια σε βιταμίνες

Το παντζάρι είναι ένας τύπος γογγύλιας με χαρακτηριστικό κόκκινο αίμα χρώμα. Είναι ένα χειμωνιάτικο λαχανικό που μπορείτε να το απολαύσετε φρέσκο ​​από τον Σεπτέμβριο έως τον Μάρτιο. Μπορείτε πάντα να αγοράσετε παντζάρια προψημένα ή συσκευασμένα σε ηλεκτρική σκούπα στα σούπερ μάρκετ. Μπορείτε να πείτε την καλή ποιότητα του παντζαριού όταν το αγοράσετε. Θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι ο κονδύλος δεν είναι πολύ μεγάλος, διαφορετικά θα είναι ινώδης και ξύλινος σε υφή. Οι μικροί, σταθεροί κόνδυλοι, από την άλλη πλευρά, είναι ιδιαίτερα τρυφεροί όταν καταναλώνονται. Η λεία επιφάνεια, η οποία δεν έχει υποστεί ζημιά ή συρρίκνωση, εξασφαλίζει επίσης καλή ποιότητα. Οι μαύρες κηλίδες στον κόνδυλο δείχνουν ότι τα λαχανικά έχουν αποθηκευτεί πολύ κρύα. Τα λευκά και κίτρινα τεύτλα έχουν παρόμοια γεύση.

Τραγανή σαλάτα παντζαριών με μήλο

Συνταγή σαλάτας παντζαριού Μήλο

Υλικά για 4 μερίδες:

  • 2 ακατέργαστα παντζάρια
  • 2 μήλα
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ξινή κρέμα
  • λάδι και ξύδι
  • αλατοπίπερο
  • χρένο

Αφαιρέστε τη φλούδα από το παντζάρι και κόψτε σε πολύ μικρούς κύβους. Μην ξεφλουδίσετε το μήλο, απλώς ξεπλύνετε, πυρήνα και επίσης κόψτε σε πολύ μικρούς κύβους. Ανακατέψτε τους κύβους μήλου και παντζαριού, αλατοπιπερώνετε, ξίδι και λάδι και μετά ανακατεύετε με λίγη κρέμα γάλακτος και χρένο.

Σαλάτα παντζαριού με αχλάδι και τυρί φέτα

Σαλάτα παντζάρι -ρρέπι-φέτα-απλή

Υλικά για 2 μερίδες

  • 1 παντζάρι
  • 1 αχλάδι
  • 1 τεμ. Φέτα
  • 1 λεμόνι
  • 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • Μέντα ή βασιλικός

Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε το παντζάρι και το κόβουμε σε μπαστούνια. Το αχλάδι – επίσης.

Ετοιμάστε ένα ντρέσινγκ: ανακατέψτε τον φρεσκοστυμμένο χυμό ενός λεμονιού με περίπου 5 κουταλιές ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνετε. Ανακατέψτε το ντρέσινγκ με το παντζάρι και το αχλάδι. Κόβουμε σε κύβους πάνω από τη φέτα, αλατοπιπερώνουμε αν είναι απαραίτητο και γαρνίρουμε με φύλλα δυόσμου ή βασιλικού.

Σαλάτα παντζαριού με μοτσαρέλα και αυγά

Συνταγή σαλάτας παντζαριών-μοτσαρέλα

Υλικά για 4 μερίδες:

  • 500 γραμμάρια παντζάρια με χόρτα
  • 150 γραμμάρια μαρούλι αρνιού
  • 2 αυγα
  • 125 γρ μοτσαρέλα
  • 30 γρ ηλιόσποροι ή κολοκυθόσποροι (ανακατεμένοι αν θέλετε)
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρυδιού
  • 3 κουταλιές χυμό λεμονιού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Σαλάτα παντζαριού -ρρέπι-αυγά-μοτσαρέλα

Πλύνετε και καθαρίστε τα παντζάρια. Ξεχωρίστε τους κόνδυλους από τα φύλλα, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Αφήστε τα φυλλώδη χόρτα στην άκρη. Στο μεταξύ, λαδώνουμε ένα ταψί και βάζουμε το φούρνο στους 200 ° C. Τοποθετήστε τους μισούς κόκκινους κόνδυλους στο δίσκο, αλατοπιπερώνετε και περιχύνετε με ελαιόλαδο. Cookήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, βράστε τα αυγά ωμά ή σκληρά, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες.

Roήνουμε τους πυρήνες σε ένα τηγάνι χωρίς λίπος και τους αφήνουμε να κρυώσουν. Στραγγίζουμε τη μοτσαρέλα, κόβουμε σε φέτες. Πλένουμε και καθαρίζουμε το μαρούλι του αρνιού και κάνουμε το ίδιο με τα φύλλα του παντζαριού. Ανακατέψτε τα χόρτα και χωρίστε σε τέσσερις μερίδες. Ξεχωριστά φτιάξτε ένα ντρέσινγκ από: χυμό λεμονιού, μέλι, καρυδέλαιο, αλάτι και πιπέρι.

Βγάλτε το παντζάρι από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει. Τοποθετήστε τα φυλλώδη χόρτα, τα αυγά, τη μοτσαρέλα και το παντζάρι σε τέσσερα πιάτα, πασπαλίστε με τους σπόρους και σερβίρετε περιχυμένα με το ντρέσινγκ.

Σαλάτα παντζαριών με σκόρδο

παντζάρια-σαλάτα-συνταγή-απλό-σκόρδο

Υλικά για 4 άτομα:

  • 800 γρ παντζάρι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • ½ μάτσο μαϊντανό
  • 2 κουταλιές ξύδι από λευκό κρασί
  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • Αλάτι και πιπέρι από το μύλο

Συνταγή σαλάτας παντζαριού σκόρδο

Πλένουμε το παντζάρι και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, ώστε να καλυφθούν τα λαχανικά. Αφήνουμε να βράσει και μετά χαμηλώνουμε τη σόμπα. Μαγειρέψτε το παντζάρι για περίπου 45 λεπτά. Για να δείτε αν έχει μαλακώσει, τρυπήστε τον κονδύλο με ένα πιρούνι. Μετά το μαγείρεμα, στραγγίστε και ξεφλουδίστε το παντζάρι. Όταν παγώσει, κόψτε σε φέτες και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Ξεφλουδίστε μια σκελίδα σκόρδο, πιέστε και ανακατέψτε με ξύδι, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε το πάνω από το παντζάρι, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να βράσει για μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Αλατοπιπερώνουμε ξανά πριν σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό.

Εάν πρέπει να μαγειρέψετε τους κονδύλους για τη σαλάτα παντζαριών, είναι καλύτερο να αφήσετε το κόκκινο-καφέ δέρμα και να το αφαιρέσετε μόνο μετά. Δεδομένου ότι πολλά από τα σημαντικά συστατικά χάνονται εν μέρει κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, αυτό το δέρμα εμποδίζει τον κόνδυλο να χάσει το χρώμα του.

Σαλάτα παντζαριού με καρύδια και κατσικίσιο τυρί

συνταγή σαλάτας παντζαριών-καρύδια-τυρί

Υλικά για 2 μερίδες:

  • 500 γρ παντζάρι
  • 100 γρ κατσικίσιο τυρί
  • 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 λάιμ
  • 5 κοτσάνια βασιλικού
  • 50 γρ καρύδια
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Πρώτα μαγειρέψτε το παντζάρι με υγιεινό τρόπο ή απλά βγάλτε ένα μαγειρεμένο από τη συσκευασία κενού. Στραγγίζουμε, κόβουμε σε ροδέλες και τα αραδιάζουμε σε πιατέλα. Χοντροκόβουμε τα καρύδια και τα ψήνουμε σε ένα τηγάνι χωρίς λίπος. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει και, αν θέλετε, κόψτε το μικρότερο. Καθαρίστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και κόψτε τα σε ροδέλες. Ανακατεύουμε το κατσικίσιο τυρί με την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε το χυμό ενός λάιμ και ανακατεύουμε με τα φρέσκα κρεμμυδάκια, αλατοπιπερώνουμε. Απλώστε την κρέμα τυριού στην πιατέλα με το παντζάρι, πασπαλίστε με καρύδια και γαρνίρετε με φύλλα βασιλικού πριν το σερβίρετε.

Σαλάτα παντζαριών με αβοκάντο

συνταγή σαλάτας παντζαριού-αβοκάντο-πορτοκάλι

Υλικά για δύο μερίδες:

  • 300 g μαγειρεμένο παντζάρι ή από τη συσκευασία κενού
  • 1 μίνι ρούμι μαρούλι
  • 1 αβοκάντο
  • 1 μεγάλο βιολογικό πορτοκάλι
  • 15 γρ σπόρους ηλίανθου
  • 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

παντζάρια-σαλάτα-συνταγή-πορτοκάλι-φέτες

Κόψτε το μαγειρεμένο παντζάρι σε φέτες. Ξεπλύνετε και καθαρίστε το μίνι μαρουλιού και κόψτε το σε λωρίδες. Μισώνετε το αβοκάντο, αφαιρείτε την πέτρα, βγάζετε τον πελτέ και κόβετε σε φέτες. Πλύνετε πολύ καλά το βιολογικό πορτοκάλι με ζεστό νερό, στεγνώστε και τρίψτε 1 φλιτζάνι κουταλάκι του γλυκού. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε ολόκληρο το πορτοκάλι έτσι ώστε να αφαιρεθεί τελείως το λευκό δέρμα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα πορτοκαλί φιλέτα μεταξύ των χωριστών φλοιών. Πιάστε 6 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού.

Ετοιμάστε ένα dressing από: φλούδα πορτοκαλιού, χυμό πορτοκαλιού, 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε τους ηλιόσπορους σε ένα τηγάνι και τους ψήνουμε χωρίς λίπος. Ανακατέψτε το παντζάρι και το μαρούλι με το ντρέσινγκ. Διπλώστε τις φέτες αβοκάντο σε πιατέλα και μετά τα φιλέτα πορτοκαλιού κάτω από τη σαλάτα. Πασπαλίστε με ηλιόσπορους και σερβίρετε.

παντζάρια-σαλάτα-συνταγή-μήλο-σερβίρισμα-γαρνιτούρα