Συνταγές

6 συνταγές ζυμαρικών από τον Jamie Oliver: νόστιμα πιάτα σε μόλις 15 λεπτά!

συνταγές ζυμαρικών Jamie Oliver 15λεπτες σάλτσες νόστιμες

Τα ιταλικά ζυμαρικά είναι απλά, αλλά κατά κάποιο τρόπο ξεχωριστά. Υπάρχει επίσης μια μεγάλη ποικιλία τύπων ζυμαρικών για πειραματισμό. Είτε πρόκειται για μπουκατίνι, φετουτσίνι, farfalle, ταλιατέλες ή πένες – με τη σωστή σάλτσα κάθε πιάτο ζυμαρικών γίνεται πραγματική απόλαυση. Ο χρυσός κανόνας εδώ είναι: υγρή σάλτσα, μακριά ζυμαρικά. Χοντρή σάλτσα, κοντά σχήματα ζυμαρικών. Εκτός από τη σάλτσα, τα ζυμαρικά είναι εμπλουτισμένα με άλλα υλικά. Όχι μόνο φιλέτα σολομού ή τόνου, γαρίδες και κοτόπουλο, αλλά και κολοκυθάκια, μπιζέλια, σπαράγγια και μανιτάρια είναι τέλειοι σύντροφοι ζυμαρικών. Ρίξτε μια ματιά στις νόστιμες συνταγές ζυμαρικών του Jamie Oliver και δοκιμάστε μία μόνοι σας.

Συνταγή Jamie Oliver για σαλάτα ζυμαρικών με τόνο

σαλάτα ζυμαρικών Jamie Oliver τόνο-ντομάτα-ρόκα

Υλικά για 2 μερίδες (723 θερμίδες ανά μερίδα):

200 γραμμάρια μπουκατίνι

Θαλασσινό αλάτι

μια μεγάλη σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένη

ένα φρέσκο ​​κόκκινο τσίλι

2 φιλέτα γαύρου

4 ώριμες ντομάτες κεράσι

Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1 χ 180 γραμμάρια φιλέτα τόνου σε ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας κάπαρη, ξεπλυμένη

το χυμό μισού λεμονιού

Πύραυλος 100 g (άγριος πύραυλος)

ζυμαρικά-σαλάτα-jamie-oliver-τόνος-ρόκα

Παρασκευή:

Τοποθετήστε το μπουκατίνι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε μέχρι al dente. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το σκόρδο και το τσίλι, στη συνέχεια ψιλοκόψτε τις αντσούγιες και τις ντομάτες. Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας λάδι (αν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε το λάδι από το δοχείο τόνου για επιπλέον γεύση) σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο, το τσίλι, τον γαύρο και την κάπαρη. Τηγανίζουμε για 2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες και ανακατεύουμε μία φορά.

Στραγγίζετε το μπουκατίνι σε κόσκινο (πιάνει λίγο από το νερό) και ανακατεύετε στη σάλτσα. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο νερό από τα ζυμαρικά. Ανακατέψτε τα φιλέτα τόνου και τη ρόκα, στη συνέχεια προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού για γεύση. Σοτάρουμε για λίγο και μετά αλατοπιπερώνουμε με λίγο χυμό λεμονιού. Απλώστε τα ζυμαρικά σε πιάτα, περιχύστε με ελαιόλαδο και από πάνω ρίξτε τη φρέσκια ρόκα.

Ζυμαρικά με πράσινα σπαράγγια, μπιζέλια και καπνιστή πέστροφα – παραλλαγή των ζυμαρικών Primavera

ζυμαρικά-συνταγές-jamie-oliver-15-minutes-asparagus-peas-primavera

Υλικά για 4 μερίδες (687 θερμίδες ανά μερίδα):

1 κουταλιά της σούπας λάδι

1 μικρή δέσμη φρέσκων κρεμμυδιών, ψιλοκομμένα

300 γραμμάρια πράσινα σπαράγγια (ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια)

300 γραμμάρια κατεψυγμένα μπιζέλια

1 μάτσο φρέσκο ​​δυόσμο, ψιλοκομμένο

1 κουταλιά της σούπας αλεύρι

500 ml γάλα

300 γρ ζυμαρικά φετουτσίνι

250 γραμμάρια φιλέτα πέστροφας καπνιστή (κομμένα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς με τα δάχτυλά σας)

το χυμό μισού λεμονιού

Παρμεζάνα για πασπάλισμα

ζυμαρικά-primavera-σπαράγγια-μπιζέλια-fettuccine

Παρασκευή:

Βράζουμε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα κοτσάνια του σπαραγγιού και τον αρακά στο τηγάνι και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το δυόσμο. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το αλεύρι, ρίξτε το γάλα και αφήστε το μείγμα να βράσει. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ χειρός για να κάνετε πουρέ τη σάλτσα σπαράγγι μέχρι να γίνει λεία, μειώστε τη φωτιά και ανακατέψτε τα κομμάτια πέστροφας. Προσθέστε τις άκρες των σπαραγγιών και μαγειρέψτε για μερικά ακόμη λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε με χυμό λεμονιού.

Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά (πιάνουμε λίγο νερό) και τα ανακατεύουμε στη σάλτσα. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο νερό από τα ζυμαρικά. Πασπαλίστε την παρμεζάνα από πάνω και μοιράστε την στα πιάτα.

Chorizo ​​Carbonara

ζυμαρικά-συνταγές-jamie-oliver-15-minutes-chorizo-carbonara

Υλικά για 4 μερίδες (603 θερμίδες ανά μερίδα):

320 γραμμάρια ζυμαρικά πένες

70 g Iberico chorizo ​​(ή salsiccia)

30 γραμμάρια τυρί Μάντσεγκο

½ – 1 φρέσκο ​​κόκκινο τσίλι

2 κλωναράκια φρέσκο ​​δεντρολίβανο

ελαιόλαδο

4 σκελίδες σκόρδο

1 μεγάλο αυγό

μισό λεμόνι

2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι χαμηλών λιπαρών

παρασκευή

Chιλοκόβουμε τα φύλλα chorizo, τσίλι και δεντρολίβανο και τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο θερμαινόμενο τηγάνι με ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και μια πρέζα μαύρο πιπέρι. Στη συνέχεια, βάλτε τις αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου σε μια πρέσα και στύψτε τις πάνω από το τηγάνι. Ανακατέψτε τα όλα μαζί και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.

Ανακατέψτε το αυγό, το χυμό λεμονιού, το γιαούρτι και το τριμμένο τυρί Μάντσεγκο σε ένα μπολ. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα την κρεμώδη σάλτσα. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση και σερβίρουμε.

Συνταγή Jamie Oliver για Ζυμαρικά με Κολοκυθάκια – Χορτοφάγος

ζυμαρικά-κολοκυθάκια-κολοκυθάκια-λεμόνια-χορτοφάγοι

Υλικά για 2 μερίδες (430 θερμίδες ανά μερίδα):

150 γρ ζυμαρικά λιγκουίν

2 κολοκυθάκια

μισό ματσάκι φρέσκο ​​δυόσμο

30 γραμμάρια τυρί παρμεζάνα

1 λεμόνι

Παρασκευή:

Βράζουμε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στη συνέχεια στραγγίστε και μαζέψτε λίγο από το νερό.

Στο μεταξύ, κόψτε τα κολοκυθάκια κατά μήκος, και πάλι σε μακριές, στενές λωρίδες που μοιάζουν με σπίρτα. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τα κολοκυθάκια. Μαγειρέψτε για 4 λεπτά και ανακατέψτε τακτικά. Chopιλοκόβουμε τα φύλλα δυόσμου και τα προσθέτουμε στο τηγάνι.

Βάλτε τα αποξηραμένα λιγκουίνι στο τηγάνι και προσθέστε λίγο από το νερό των ζυμαρικών στη σάλτσα. Τρίψτε την παρμεζάνα και λίγο ξύσμα λεμονιού από πάνω, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε με θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Απλώστε τα ζυμαρικά στα πιάτα, πασπαλίστε με λίγη παρμεζάνα από πάνω και περιχύστε με ελαιόλαδο.

Μακαρόνια με φοινικέλαιο και ρικότα

ζυμαρικά-χορτοφαγικά-σπανάκι-ρικότα-15-λεπτά

Υλικά για 2 μερίδες (456 θερμίδες ανά μερίδα):

150 γρ μακαρόνια

4 σκελίδες σκόρδο

200 γρ λάχανο φοινικό (cavolo nero)

30 γραμμάρια τυρί παρμεζάνα

30 γρ ρικότα

Παρασκευή:

Βράζουμε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Στο μεταξύ, ξεφλουδίστε το σκόρδο. Πλύνετε τα φύλλα του μαύρου λάχανου και αφαιρέστε τις χονδροειδείς φλέβες των φύλλων. Στη συνέχεια βάζουμε τα φύλλα και το σκόρδο στην κατσαρόλα με τα ζυμαρικά για 5 λεπτά. Βάλτε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μπλέντερ και στη συνέχεια ψιλοκόψτε την παρμεζάνα. Χρησιμοποιώντας τις λαβίδες της κουζίνας, βάλτε προσεκτικά τα φύλλα φοίνικα και το σκόρδο στο μπλέντερ και κάντε πουρέ για λίγα λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση με θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Στραγγίστε τα ζυμαρικά και ανακατέψτε στην πράσινη σάλτσα. Στη συνέχεια μοιράστε τα ζυμαρικά στα πιάτα. Βάλτε μια κουταλιά ρικότα σε κάθε μια και περιχύστε με λίγο ελαιόλαδο.

Συνταγή ζυμαρικών με ρεβίθια και σάλτσα κολοκύθας – χορτοφάγος

ζυμαρικά-συνταγές-jamie-oliver-15-λεπτά-κολοκύθα-σάλτσα-τυρί

Υλικά για 4 μερίδες (639 θερμίδες ανά μερίδα):

1 ζωμός βιολογικών λαχανικών σε κύβους

1 κολοκυθάκι (χρειάζεται μόνο το κάτω άκρο)

1 κρεμμύδι

1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου

1 μικρό αποξηραμένο κόκκινο τσίλι

μισό μάτσο φρέσκο ​​φασκόμηλο

ένα δοχείο ρεβίθια 400 γρ

320 γραμμάρια ζυμαρικά πένες

20 γραμμάρια παρμεζάνα, συν επιπλέον για το σερβίρισμα

μισό μάτσο φρέσκο ​​μαϊντανό

Διαλύστε έναν κύβο σε 500 ml ζεστό νερό. Κόψτε το στέλεχος της κολοκύθας και κόψτε το κάτω άκρο σε μεγάλα κομμάτια (αφαιρέστε τους σπόρους, μην ξεφλουδίσετε). Στη συνέχεια, βάλτε το μπλέντερ και ψιλοκόψτε μαζί με το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, τους σπόρους μάραθου, το αποξηραμένο τσίλι και τα φύλλα φασκόμηλου. Βάζουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών, προσθέτουμε τα ρεβίθια και το χυμό τους, βάζουμε το καπάκι και ανακατεύουμε τακτικά.

Βράζουμε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ χειρός για να κάνετε πουρέ τη σάλτσα όπως σας αρέσει, αρωματίστε τη γεύση και ανακατέψτε με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα προσθέτουμε στη σάλτσα. Σερβίρετε με ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού και επιπλέον παρμεζάνα.

ζυμαρικά-συνταγές-jamie-oliver-15-λεπτά-σάλτσα-κολοκύθα-ρεβίθια