9 ιδέες για ένα ελαφρύ καλοκαιρινό δείπνο με γρήγορες συνταγές

Το καλοκαίρι, όταν μπορεί επίσης να είναι άβολα το βράδυ, τα λιπαρά και υγιεινά πιάτα είναι ιδιαίτερα νόστιμα και εύπεπτα. Επιπλέον, οι συνταγές που παρασκευάζονται γρήγορα είναι ιδιαίτερα συμφέρουσες και δημοφιλείς, γιατί τότε δεν χρειάζεται να σταθείτε μπροστά στη ζεστή σόμπα για πάντα, πράγμα που μας κάνει να ιδρώνουμε ακόμη περισσότερο. Ένα ελαφρύ καλοκαιρινό γεύμα είναι επομένως ένα ευπρόσδεκτο πράγμα, γι ‘αυτό έχουμε συγκεντρώσει μερικές συνταγές για νόστιμα καλοκαιρινά πιάτα. Βασιστείτε σε πολλά υγιεινά λαχανικά που είναι τελικά στην εποχή τους για να προετοιμάσετε ένα ελαφρύ καλοκαιρινό δείπνο και να τροφοδοτήσετε το σώμα σας με πολλές βιταμίνες για να αντιμετωπίσετε καλύτερα την εξαντλητική ζέστη. Και τότε υπάρχει ακόμα αρκετός χώρος για ένα υπέροχο καλοκαιρινό γλυκό!

Ελαφρύ δείπνο το καλοκαίρι – casarecce με φασόλια και μελιτζάνα

• 225 g casarecce (ή οποιοδήποτε άλλο ζυμαρικό)
• 225 γραμμάρια πράσινα φασόλια
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μελιτζάνα, κομμένη σε κύβους
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο, ψιλοκομμένο
• Ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 60 ml λευκό ξηρό κρασί
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι από λευκό κρασί
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 170 γραμμάρια burrata
• 2 κουταλάκια φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

Αν θέλετε να ετοιμάσετε ένα ελαφρύ καλοκαιρινό δείπνο που μαγειρεύεται γρήγορα, τα ζυμαρικά είναι ιδανικά ως συνοδευτικό, καθώς είναι έτοιμα σε σύντομο χρονικό διάστημα. Αρχικά, μαγειρεύετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό. 3 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος προσθέστε τα πράσινα φασόλια, μαγειρέψτε μέχρι το τέλος και στραγγίστε τα ζυμαρικά με φασόλια σε κόσκινο. Με αυτόν τον τρόπο, εξοικονομείτε περίπου 250 ml βραστό νερό.

Ενώ μαγειρεύονται τα ζυμαρικά και τα φασόλια, μπορείτε επίσης να ξεκινήσετε με το επόμενο βήμα και να ζεστάνετε λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τη μελιτζάνα για 4 με 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και, μετά από ένα λεπτό, τη μισή ντομάτα. Μετά από 2 έως 3 λεπτά, ρίξτε το κρασί στο τηγάνι και μαγειρέψτε για μερικά ακόμη λεπτά πριν προσθέσετε την καζούρα με τα φασόλια. Τώρα ρίξτε σταδιακά λίγο νερό μαγειρέματος μέχρι να έχετε την επιθυμητή συνοχή για φαγητό το καλοκαίρι. Τέλος, ανακατέψτε τις υπόλοιπες ντομάτες, αλάτι και ξύδι και χωρίστε το πιάτο σε 4 μερίδες, τις οποίες στη συνέχεια γαρνίρετε σε ίσες ποσότητες με τη μπουρράτα, το θυμάρι και το πιπέρι. Το ελαφρύ καλοκαιρινό σας δείπνο είναι έτοιμο.

 Ελαφριά πιάτα για το καλοκαίρι με σαλάτα ζυμαρικών με τόνο

• 450 γρ ζυμαρικά
• 1 ποτήρι τόνος
• 300 γραμμάρια ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 5 έως 8 φύλλα βασιλικού, κομμένα σε λεπτές λωρίδες
• ελαιόλαδο
• Παρμεζάνα, Grana Padano ή Pecorino Ramano
• άλας

Οι σαλάτες ζυμαρικών είναι νόστιμες και ταυτόχρονα ένα απλό γεύμα για τις ζεστές μέρες. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό για περίπου ένα λεπτό λιγότερο από ό, τι αναφέρεται στη συσκευασία. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τις ντομάτες και τον βασιλικό και κόψτε τον τόνο σε κομμάτια. Αποθηκεύστε το λάδι τόνου. Αφήστε τα τελειωμένα ζυμαρικά να στραγγίξουν σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα να κρυώσουν λίγο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος ή σε ένα μπολ με λίγο από το λάδι τόνου από πάνω. Ανακατέψτε τις ντομάτες και τον βασιλικό. Τώρα δοκιμάστε με αλάτι. Εάν η σαλάτα είναι ακόμα πολύ στεγνή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο τόνο ή ελαιόλαδο. Τρίψτε τυρί πάνω από τη σαλάτα και είστε έτοιμοι να απολαύσετε ένα ελαφρύ καλοκαιρινό δείπνο.

Ελαφριές καλοκαιρινές συνταγές – tacos με κοτόπουλο και λαχανικά

• 340 γρ στήθος κοτόπουλου, ψιλοκομμένο
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 115 γρ καλαμπόκι ή 2 καλαμπόκι
• 120 γραμμάρια κολοκυθάκια
• 100 g salsa verde
• 2 κουταλάκια του γλυκού κραμβέλαιο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• 4 τορτίγιες, αν είναι δυνατόν χωρίς λιπαρά
• 85 γρ τυρί Monterey Jack, τριμμένο

Για ένα ελαφρύ καλοκαιρινό δείπνο με tacos για μεξικάνικη αίσθηση, ανακατέψτε το λάδι με το κύμινο και το αλάτι και αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο με αυτό. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λίγο λάδι και τηγανίζουμε το στήθος κοτόπουλου για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καλαμπόκι και τα κολοκυθάκια και τηγανίστε για περίπου 2 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τη σάλσα και 2 κουταλιές κόλιανδρο. Βράζουμε τα πάντα μέχρι το υγρό να εξατμιστεί σχεδόν εντελώς. Μοιράζουμε το μείγμα κρέατος-λαχανικών και το τυρί σε ίσα μέρη στις τέσσερις τορτίγιες και αλατοπιπερώνουμε με τον υπόλοιπο κόλιανδρο.

Udon με φυστικοβούτυρο και ντρέσινγκ σκόρδου

• 225 γραμμάρια ξερά νουντλς udon
• 225 γραμμάρια κοτόπουλο στη σχάρα και τριμμένο
• 75 γρ φυστικοβούτυρο
• 60 ml σάλτσα σόγιας
• 60 ml μη καρυκευμένο ξύδι ρυζιού
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 15 γρ μίσχοι και φύλλα σέλινου
• 75 γραμμάρια βλαστάρια φασολιών
• 1 μικρό χειμωνιάτικο ραπανάκι, κομμένο σε μπαστούνια
• 60 ml φυτικό έλαιο (π.χ. σησαμέλαιο)
• Αλάτι kosher
• 2 κουταλάκια του γλυκού λευκό και μαύρο σουσάμι
• προαιρετικό λάδι τσίλι

Ανακατέψτε το φυστικοβούτυρο με το μέλι, τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι και το σκόρδο σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε σταδιακά το επιλεγμένο φυτικό έλαιο μέχρι να έχετε τη συνοχή του ντρέσινγκ. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό όπως περιγράφεται στη συσκευασία, στραγγίστε τα τελειωμένα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στραγγίστε ξανά. Τώρα ανακατέψτε τα ζυμαρικά με το κοτόπουλο και τα υπόλοιπα υλικά, ανακατέψτε το ντρέσινγκ και αλατίστε. Τέλος, πασπαλίστε το σουσάμι πάνω από το πιάτο και απολαύστε ένα ελαφρύ καλοκαιρινό δείπνο.

Μύδια με ντομάτες και ρεβίθια σε μια υπέροχη σάλτσα μπύρας

• 6 κουταλιές βούτυρο
• 2 μεγάλα φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 4 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
• 250 ml μπύρας
• 300 γρ ντοματίνια
• 1 μικρή κονσέρβα ρεβίθια (περίπου 440 γρ.)
• 2 κουταλιές της σούπας Sambal Oelek ή περισσότερο
• 24 μύδια, καθαρισμένα
• 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ
• 4 χοντρές φέτες ψωμιού
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι kosher
• 30 γραμμάρια φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα

Τα μύδια σε συνδυασμό με λαχανικά είναι νόστιμα, γρήγορα στην παρασκευή και εύπεπτα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι ένα τέλειο ελαφρύ καλοκαιρινό δείπνο. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά σε μια σχάρα και λιώνουμε 4 κουταλιές βούτυρο σε αυτό. Τηγανίστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο σε αυτό για 4 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Στη συνέχεια, προστίθενται οι ντομάτες και η μπύρα, οι οποίες μαγειρεύονται μέχρι να μείνει μόνο η μισή μπύρα. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 4 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ρεβίθια και το sambal oelek και ακολουθούν τα μύδια. Οι αχιβάδες πρέπει να ψηθούν στο τηγάνι μέχρι να ανοίξουν, κάτι που συνήθως διαρκεί από 5 έως 10 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, και εάν υπάρχει χώρος στη σχάρα, μπορείτε να ετοιμάσετε το ψωμί ως συνοδευτικό (αλλά μην ξεχάσετε να ανακατεύετε τα μύδια τακτικά). Περιχύνουμε με λάδι τις φέτες ψωμιού και αλατοπιπερώνουμε. Grήνετε τις φέτες και στις δύο πλευρές στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν. Θα πρέπει να περιμένετε περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά. Βγάλτε το τηγάνι από την εστία και αφαιρέστε τυχόν μύδια που δεν ανοίγουν. Ανακατέψτε το χυμό λάιμ και το υπόλοιπο βούτυρο. Σερβίρετε το ψωμί σε πιάτα και το πιάτο μυδιών από πάνω. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικές φέτες λάιμ για να πιέσετε λίγο χυμό και να σερβίρετε αυτήν την ιδέα μαζί σας για ένα ελαφρύ καλοκαιρινό δείπνο.

Σαλάτα κινόα για ένα ελαφρύ καλοκαιρινό δείπνο

• 70 γρ φιστίκια ακατέργαστα
• 225 γραμμάρια πράσινα φασόλια ή κεριά
• 115 γραμμάρια φασόλια ζάχαρης
• 2 μικρά ή 1 μεγάλα κεφάλια μπρόκολου, θρυμματισμένα
• 100 γρ λάχανα μπιζελιού
• 170 γρ μαγειρεμένη κινόα (περίπου 55 γρ ωμά)
• Αλάτι kosher
• 30 γρ φρέσκα βότανα της επιλογής σας (π.χ. μαϊντανό, άνηθο, πράσο, βασιλικό και εστραγκόν), χοντροκομμένα
• 1/3 φλιτζάνι καφέ ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές ξύδι από λευκό κρασί
• 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Dijon
• πιπέρι

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ένα ελαφρύ γεύμα για το καλοκαίρι με σαλάτα κινόα. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς, στρώνετε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήνετε τα φιστίκια για 8 με 10 λεπτά. Στα μισά, ανακατέψτε το μια φορά. Εν τω μεταξύ, βράστε το αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε τα γλυκά φασόλια και τα φασόλια σε αυτό για περίπου 2 λεπτά μέχρι να ψηθούν. Βγάλτε τα λαχανικά από το νερό με κατάλληλα μαχαιροπίρουνα και βάλτε τα σε παγωμένο νερό, όπου τα αφήνετε να κρυώσουν για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, τα λαχανικά πρέπει να στραγγιστούν και να στεγνώσουν με μια πετσέτα κουζίνας και στη συνέχεια να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, ετοιμάστε το ντρέσινγκ που θα σας βοηθήσει να βελτιώσετε αυτή τη συνταγή για ένα ελαφρύ καλοκαιρινό δείπνο.

Τώρα κόψτε τα μυρωδικά με το ξύδι, το λάδι, τη μουστάρδα και 2 κουταλιές της σούπας φιστίκια Αιγίνης σε ένα μπλέντερ και επεξεργαστείτε τα προϊόντα σε σάλτσα. Εάν το υγρό είναι πολύ παχύ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό. Τέλος, αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε τα λαχανικά, τα υπόλοιπα φιστίκια και τη μαγειρεμένη κινόα σε ένα μπολ και ανακατεύουμε προσεκτικά το ντρέσινγκ. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να αλατοπιπερώσετε την τελική σαλάτα ως ελαφρύ δείπνο το καλοκαίρι.

Συνταγές για το καλοκαίρι – Γαρίδες στη σχάρα με τσίλι, σκόρδο και πιπέρι

• 450 γραμμάρια γαρίδες
• 1 κόκκινη τσίλι, χωρίς κουκούτσι
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• Αλάτι kosher
• Σουβλάκια από σουβλάκια από μέταλλο ή μπαμπού (μουλιάστε το μπαμπού σε νερό για μισή ώρα)

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας λάδι με το σκόρδο, το τσίλι, το πιπέρι και το χυμό λάιμ. Βάλτε τις γαρίδες και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε ξανά. Στη συνέχεια, απλώστε τις γαρίδες σε σουβλάκια κεμπάπ. Τα ψήνουμε στο γκριλ για συνολικά 5 λεπτά και από τις δύο πλευρές. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί επίσης να διαφέρει ανάλογα με το πόσο ζεστό είναι το γκριλ. Οι τελικές γαρίδες μπορούν να σερβιριστούν με σαλάτα για ένα ελαφρύ καλοκαιρινό δείπνο.

Φάτε μακαρόνια με κολοκυθάκια και σκόρδο το καλοκαίρι

• 3 κολοκυθάκια
• μακαρόνια
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• ελαιόλαδο
• τριμμένη παρμεζάνα
• πιπέρι και αλάτι

Τα κολοκυθάκια και τα μακαρόνια είναι ένας υπέροχος συνδυασμός για ένα ελαφρύ καλοκαιρινό δείπνο. Τρίψτε τα κολοκυθάκια σε λωρίδες με ένα τρίφτη και στύψτε το νερό από αυτά με τα χέρια σας. Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό. Στο μεταξύ, ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τα κολοκυθάκια, ανακατέψτε τα όλα μαζί και αλατοπιπερώστε. Στραγγίζουμε τα μακαρόνια και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι στη γεύση. Σερβίρετε με τριμμένη παρμεζάνα, την οποία πασπαλίζετε πάνω από το καλοκαιρινό πιάτο. Αυτή η γρήγορη και νόστιμη συνταγή καλοκαιρινού γεύματος είναι σίγουρο ότι θα ευχαριστήσει όλη την οικογένεια.

Λαχανικά σε σφολιάτα ως ελαφριά καλοκαιρινή συνταγή για δείπνο

• 170 γρ τυρί κρέμα
• 45 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• τριμμένη φλούδα λεμονιού από ένα λεμόνι
• 1 πρέζα αλάτι και πιπέρι το καθένα
• 1 φύλλο σφολιάτας
• 1 αυγό χοντροκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 100 γραμμάρια φρέσκα ή κατεψυγμένα μπιζέλια
• 180 γραμμάρια μικρά ανθοπωλεία μπρόκολου
• 50 γρ φύτρα μπιζελιού
• 2 ραπανάκια, κομμένα σε φέτες
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 60 γρ φέτα, θρυμματισμένη
• 6 φέτες προσούτο
• 5-6 φύλλα βασιλικού
• Φύλλα από μερικά κλαδάκια θυμάρι

Προθερμάνετε πρώτα το φούρνο στους 200 βαθμούς αν θέλετε να προετοιμάσετε αυτήν την ιδέα για ένα ελαφρύ καλοκαιρινό δείπνο. Ανακατέψτε το τυρί κρέμα, την παρμεζάνα, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, και αλάτι και πιπέρι μαζί και αφήστε τα στην άκρη. Ξετυλίξτε τη σφολιάτα, στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετήστε τη σφολιάτα από πάνω. Με ένα μαχαίρι, σημειώστε μια απόσταση περίπου 2,5 εκατοστών από την άκρη της σφολιάτας και τρυπήστε το κέντρο του ορθογωνίου που προκύπτει αρκετές φορές με ένα πιρούνι και τρύπες. Τώρα απλώστε το τυρί κρέμα στη ζύμη, αφήνοντας ελεύθερη τη χαραγμένη άκρη. Με τη σειρά, αλείψτε την άκρη με το χτυπημένο αυγό. Bήνετε τη σφολιάτα για 15 με 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Εάν ανοίξει πολύ κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να το τρυπήσετε στο σχετικό σημείο, έτσι ώστε να φύγει ο αέρας.

Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε το σκόρδο, τον αρακά και το μπρόκολο με αλάτι και πιπέρι για 3 λεπτά. Μόλις το μπρόκολο και ο αρακάς έχουν μαλακώσει λίγο, μπορείτε να αφαιρέσετε το τηγάνι από την εστία. Στη συνέχεια, πάρτε την τελική σφολιάτα και τοποθετήστε την σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Το ρίχνουμε πρώτα με το μίγμα μπρόκολου και μπιζελιού και μετά με τα φύτρα μπιζελιού, τα ραπανάκια, τα κρεμμύδια και τη φέτα. Σκίστε το προσούτο και απλώστε το στο πιάτο μαζί με τα φύλλα βασιλικού και το θυμάρι. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα σιρόπι ξύδι μπαλσάμικο και να το προσθέσετε σε ένα ελαφρύ καλοκαιρινό δείπνο όπως αυτό.