Συνταγές

Bήσιμο ρολών χαμηλών υδατανθράκων – 15 νόστιμες και ποικίλες συνταγές

ρολά χαμηλών υδατανθράκων σπόροι παπαρούνας, ρολά καρύδας και ξηρών καρπών

Πιστεύετε ότι ζεστά και υπέροχα μυρωδάτα ρολά ανήκουν σε ένα καλοστρωμένο τραπέζι πρωινού; Ακόμα κι αν ακολουθείτε δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες, δεν χρειάζεται να περάσετε χωρίς νόστιμα, απαλά ρολά. Σε αυτό το άρθρο έχουμε μερικές νόστιμες συνταγές για εσάς Τσουρέκια χαμηλών υδατανθράκων ότι μπορείτε να ψήσετε εύκολα μόνοι σας στο σπίτι. Η νόστιμη εναλλακτική λύση χαμηλών υδατανθράκων δεν θα αφήσει τίποτα το επιθυμητό και φέρνει μια υγιή αλλαγή από το συμβατικό ψωμί στο τραπέζι.

Μειωμένοι υδατάνθρακες, υγιεινοί και νόστιμοι – ρολά χαμηλών υδατανθράκων με αποβουτυρωμένο κουάρκ

Ρολά-κολοκυθάκια-τσάι-πετσέτα-πάπρικα

Μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα ρολά λευκού ψωμιού από τρία μόνο υλικά μέσα σε λίγα λεπτά:

  • 200 γραμμάρια κουάρκ χαμηλών λιπαρών
  • 5 αυγά
  • Αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά κατά βούληση
  • 20 γρ μπέικιν πάουντερ (προαιρετικά)

Ξεχωρίστε τα αυγά και χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν. Ανακατέψτε το κουάρκ με τους κρόκους και τα μπαχαρικά και διπλώστε το ασπράδι του αυγού. Bήνουμε τα ρολά ασπράδι σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά. Αυτά τα ρολά είναι ιδανικά για ένα υγιεινό μπιφτέκι και είναι πολύ κατάλληλα ως σνακ πλούσιο σε πρωτεΐνες.

Διάφορα υγιεινά τρόφιμα ως εναλλακτική λύση χαμηλών υδατανθράκων στο αλεύρι σίτου

καρύδια-πιάτο-κουλούρι-λουλούδια

Αν θέλετε να δοκιμάσετε μια υγιεινή και χαμηλή σε υδατάνθρακες εναλλακτική λύση, είστε ευπρόσδεκτοι να δοκιμάσετε αυτήν την υπέροχη συνταγή για ρολά χαμηλών υδατανθράκων με κουάρκ, σπόρους chia και σπόρους. Τα συστατικά που θα χρειαστείτε είναι:

  • 300 γρ κουάρκ
  • 4 αυγά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 50 γρ αμύγδαλα αλεσμένα
  • 20 γραμμάρια λιναρόσπορου
  • 20 γραμμάρια σπόρων chia
  • 30 g σκόνης φλοιού ψυλλίου
  • Πρέζα αλάτι και πιπέρι
  • Ηλιόσποροι, σουσάμι και μαύρο κύμινο για διακόσμηση

Αρχικά, τα αμύγδαλα αλεσμένα με τους σπόρους και το μπέικιν πάουντερ αλέθονται με μίξερ κουζίνας. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά σε μια ζύμη και σχηματίζουμε ρολά του επιθυμητού μεγέθους. Τέλος, διακοσμήστε τα με σπόρους, σουσάμι ή κύμινο. Πιέστε ελαφρά τους σπόρους και τους πυρήνες στη ζύμη. Τα ρολά χαμηλών υδατανθράκων ψήνονται σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς μεταφοράς για περίπου 40 λεπτά.

Ετοιμάστε λαχταριστά ρολά χαμηλών υδατανθράκων χωρίς γλουτένη με τυρί κρέμα και ψύλλιο

σουσάμι-ολικής αλέσεως-ψωμί-ρολά-σκούρο

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ρολά χαμηλών θερμίδων χωρίς αλεύρι με τυρί κρέμα. Για τα ρολά τυρί κρέμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 200 γρ τυρί κρέμα
  • 3 αυγά
  • 45 γραμμάρια φλοιού ψυλλίου, αλεσμένα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά μαζί και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για 10 λεπτά. Χωρίζουμε τη ζύμη σε έξι ρολά και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά. Μετά το χρόνο ψησίματος, αφήστε τα ρολά στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.

Ζουμερά ρολά χαμηλών υδατανθράκων χωρίς γλουτένη με πίτουρο φαγόπυρου

βότανο-αυγό-άνηθο-ρολά

Μπορείτε να ετοιμάσετε λαχταριστά ρολά, μίνι ψωμιά ή ακόμα και ένα ολόκληρο καρβέλι ψωμί από τα παρακάτω υγιεινά συστατικά:

  • 60 γραμμάρια πίτουρο φαγόπυρου (εναλλακτικά: πίτουρο βρώμης ή πίτουρο ρυζιού)
  • 150 γρ κουάρκ
  • 3 αυγά
  • 50 ml αφρώδες νερό
  • 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
  • 50 γρ αμύγδαλα, αλεσμένα
  • 50 γραμμάρια λιναρόσπορου (μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με αλεύρι ρεβίθι ή 2 κουταλιές της σούπας σπόρους τσιά)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος σε σκόνη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι

Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά μαζί και στη συνέχεια προσθέστε όλα τα υγρά συστατικά. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 5 λεπτά και την βάζουμε στην κατάλληλη φόρμα. Bήνουμε τα ρολά στους 160 βαθμούς πάνω / κάτω θερμότητα.

Τσουρέκι χαμηλών υδατανθράκων με αλεύρι καρύδας

Πανί από σουσάμι ολικής αλέσεως

Αν θέλετε να δοκιμάσετε νόστιμα, χωρίς γλουτένη και πλούσια σε φυτικές ίνες ρολά χαμηλών υδατανθράκων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αλεύρι καρύδας πλούσιο σε πρωτεΐνες για την προετοιμασία, το οποίο υποστηρίζει την απώλεια βάρους και είναι επίσης κατάλληλο για άτομα με ευαίσθητο πεπτικό σύστημα. Για 6 ρολά θα χρειαστείτε:

  • 4 αυγά
  • 70 γρ αλεύρι καρύδας
  • 45 γραμμάρια φλοιού ψυλλίου
  • 200 ml βραστό νερό
  • 2 κουταλιές της σούπας ξύδι
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Βάλτε τα ξηρά συστατικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε το ξύδι και τη μαγειρική σόδα στο μείγμα του αλευριού. Ξεχωρίστε τα αυγά και χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν. Προσθέστε τα ασπράδια στο μείγμα του αλευριού. Ανακατέψτε τους κρόκους των αυγών και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ρίξτε το νερό στη ζύμη, αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και ανακατέψτε ξανά τη ζύμη. Πλάθετε τα ρολά και ψήνετε για περίπου 55 λεπτά.

Bωμάκια χαμηλών υδατανθράκων με άσπρη σκόνη και αλεύρι σόγιας

πετσέτα ρολό πρωινό ολικής αλέσεως

Συστατικά:

  • 4 ασπράδια αυγών
  • 80 γρ λάδι
  • 50 γρ σκόνη πρωτεΐνης
  • 30 γρ αλεύρι σόγιας
  • 20 g λιναρόσπορου, θρυμματισμένο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι γκουάρ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • γάλα ή νερό όπως απαιτείται

Ανακατέψτε τα ασπράδια με το λάδι και λίγο γάλα. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και πιθανόν λίγο ακόμα γάλα ή νερό μέχρι να πάρετε μια λεία ζύμη. Πλάθετε μικρά ρολά και ψήνετε στους 200 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά. Μπορείτε να τροποποιήσετε τη συνταγή και να πασπαλίσετε τα ψωμάκια με τυρί ή να αλείψετε λίγια πριν το ψήσετε και να ετοιμάσετε ρολά με ψωμί.

Γρήγορα κουλούρια χαμηλών υδατανθράκων από το φούρνο μικροκυμάτων

μικροκύματα-ρολά-αυγά-βότανα

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε νόστιμα ρολά πρωινού με πίτουρο σίτου αντί για αλεύρι και να τα ψήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων μέσα σε λίγα λεπτά. Για περίπου 6-8 ρολά θα χρειαστείτε:

  • 100 γρ πίτουρο σίτου
  • 250 γραμμάρια κουάρκ χαμηλών λιπαρών
  • 5 αυγά
  • 5 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί και ρίξτε σε φλιτζάνια ή άλλα κατάλληλα ποτήρια και μαγειρέψτε στο φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά. Θυμηθείτε ότι η ζύμη θα ανέβει διπλάσια. Για να μην στεγνώσει η ζύμη, μπορείτε να βάλετε χαλαρά ένα καπάκι στις φόρμες.

Bωμάκια χαμηλών υδατανθράκων με αλεύρι σόγιας από το φούρνο μικροκυμάτων

Πλάκα στοίβαξης ρολού ψωμιού

Μια άλλη νόστιμη παραλλαγή για ψωμάκια από φούρνο μικροκυμάτων θα ήταν η ακόλουθη συνταγή για ένα ψωμί:

  • 30 γρ αλεύρι σόγιας
  • 2 αυγα
  • 10 g λιναρόσπορου, θρυμματισμένο
  • 40 ml ελαιόλαδο
  • άλας

Χωρίζουμε τα αυγά και χτυπάμε τα ασπράδια με λίγο αλάτι μέχρι να σφίξουν. Ανακατέψτε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί και διπλώστε στο παγωμένο χιόνι. Γεμίστε τη ζύμη σε κατάλληλα φλιτζάνια με καπάκια και μαγειρέψτε τα ρολά για 3-4 λεπτά. Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για άλλα 2 λεπτά.

Τσουρέκι χαμηλών υδατανθράκων με πλιγούρι βρώμης και τυρί cottage

Καλαθάκι ψωμιού βρώμης ολικής αλέσεως

Μπορείτε επίσης να ψήσετε υγιεινά και νόστιμα ρολά με πλιγούρι βρώμης. Τα συστατικά που χρειάζεστε για το γρήγορο κουλούρι είναι:

  • 200 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης
  • 300 γραμμάρια κουάρκ χαμηλών λιπαρών
  • 2 αυγα
  • 1 πρέζα λεμόνι
  • 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ
  • λίγο λιναρόσπορο
  • πρέζα αλάτι

Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί και σχηματίστε ρολά από τη ζύμη με βρεγμένα χέρια. Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά.

Τσουρέκι χαμηλών υδατανθράκων πίτουρο βρώμης

ολικής αλέσεως-ρολά-σουσάμι-καρύδια

Θα χρειαστείτε αυτά τα συστατικά για περίπου έξι ρολά:

  • 2 αυγα
  • 200 ml ανθρακούχου μεταλλικού νερού
  • 65 γρ πίτουρο βρώμης
  • 45 γρ αλεύρι λιναρόσπορου
  • 45 γρ σκόνη πρωτεΐνης
  • 15 γραμμάρια λοβών σπόρων ροής
  • 1,5 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για λίγα λεπτά. Πλάθουμε ρολά από τη ζύμη, κόβουμε σταυρωτά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 25-30 λεπτά.

Τσουρέκι χαμηλών υδατανθράκων με γιαούρτι και φουντούκια

χαμηλά σε υδατάνθρακες-ρολά-μπαχαρικά-μικρά

Για μια ευχάριστη απόλαυση στο τραπέζι πρωινού ή ως σνακ ενδιάμεσα, μπορείτε να ετοιμάσετε αυτά τα νόστιμα και αφράτα ρολά. Μπορείτε είτε να διαμορφώσετε τα διαιτητικά, τα καρύδια σε μικρά ρολά είτε να τα ψήσετε σε ένα ταψί για μάφιν.

  • 50 γρ αλεύρι αμυγδάλου
  • 150 γρ γιαούρτι
  • 2 αυγα
  • 75 γρ αλεσμένα φουντούκια
  • 20 γρ σουσάμι
  • 2 κουταλιές φλούδες ψύλλιου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και ψήνουμε τα ρολά για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Bωμάκια χαμηλών υδατανθράκων με μαγιά

βούτυρο-κουλούρι-μαχαίρι-σουσάμι

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε χορταστικά ρολά με αρωματικά μπαχαρικά από τα ακόλουθα συστατικά:

  • 100 γρ γλουτένη
  • 1 αυγό
  • 1/2 συσκευασία ξερή μαγιά
  • 50 γρ αλεύρι σόγιας
  • 3 κουταλιές αλεύρι λιναρόσπορου
  • 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι αλεύρι
  • 2 κουταλιές της σούπας ηλιόσπορους
  • 200 ml χλιαρό νερό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • Σιρόπι αγαύης
  • Μπαχαρικά: π.χ. κύμινο, γλυκάνισο, κόλιανδρο, πιπέρι κ.λπ..

Αρχικά, διαλύστε τη μαγιά σε χλιαρό νερό και προσθέστε λίγο χυμό αγαύης. Αφήστε τη μαγιά να φουσκώσει σε ζεστό μέρος. Ανακατέψτε όλα τα υλικά εκτός από τους ηλιόσπορους, προσθέστε τη μαγιά και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για τουλάχιστον μισή ώρα. Μόλις διπλασιαστεί η ζύμη, μπορείτε να πλάσετε προσεκτικά 4-5 ρολά χωρίς ζύμωμα. Στη συνέχεια, τυλίξτε τα ρολά σε ηλιόσπορους και αφήστε τα να φουσκώσουν ξανά για λίγο. Bήνετε τα νόστιμα ρολά για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 190 Gard πάνω και κάτω.

Τσουρέκια ολικής αλέσεως χαμηλών υδατανθράκων

χαμηλό σε υδατάνθρακες-ψωμί-ρολό-δίσκο-ολικής αλέσεως

Εάν δεν μπορείτε να φανταστείτε το πρωινό σας χωρίς νόστιμα ρολά ολικής αλέσεως, μπορείτε να ψήσετε αυτή την απλή συνταγή στο σπίτι:

  • 250 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 250 γραμμάρια κουάρκ χαμηλών λιπαρών
  • 1 αυγό
  • 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • για πασπάλισμα 2 κουταλιές της σούπας παπαρούνα ή σουσάμι

Ανακατέψτε το αυγό και το κουάρκ και ζυμώστε με τα υπόλοιπα υλικά για να σχηματιστεί μια ζύμη. Πλάθετε τη ζύμη σε 8 ρολά. Βρέξτε ελαφρά τις μπάλες και πασπαλίστε με σουσάμι ή παπαρούνα. Bήνουμε στους 190 βαθμούς πάνω / κάτω θερμότητα για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Ρόλα πίτσας χαμηλών υδατανθράκων με τυρί και μπέικον

μπέικον-τυρί-βότανα-ρολά

Με την παρακάτω συνταγή μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα ρολά πίτσας που ταιριάζουν πολύ με σαλάτες ή ψητά κρέατα.

Υλικά για τη ζύμη:

  • 3 αυγά
  • 160 γρ αμύγδαλο, αλεσμένο
  • 150 ml νερό, ζεστό
  • 25 g κέλυφος ψυλλίου
  • 1/2 πακέτο μπέικιν πάουντερ
  • άλας
  • Μπαχαρικά πίτσας
  • Σκόνη σκόρδου

Για τη γέμιση χρειάζεστε πρόβειο τυρί και Gauda κομμένα σε λωρίδες ή κύβους, καθώς και μπέικον. Διαχωρίστε τα αυγά και ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά μαζί. Προσθέτουμε το ασπράδι του αυγού και ανεβάζουμε σιγά σιγά το ζεστό νερό στο μείγμα. Μπορείτε να τυλίξετε τα κομμάτια τυριού σε μπέικον ή να χρησιμοποιήσετε το μπέικον σε κύβους. Πάρτε λίγη ζύμη στο χέρι σας και πλάστε την σε μπάλα. Πιέστε σε κομμάτια τυριού και μπέικον και σφραγίστε καλά τη μπάλα της ζύμης. Αλείφουμε τα ρολά με τον κρόκο αυγού και ψήνουμε στους 190 βαθμούς πάνω / κάτω φωτιά για περίπου 40 λεπτά.

Vegan κουλούρια με χαμηλούς υδατάνθρακες

χωρίς γλουτένη-κολοκυθόσποροι-παπαρούνας-σπόροι-ρολά-vegan

Εάν ακολουθείτε μια βίγκαν διατροφή και ψάχνετε μια συνταγή για κουλούρια χαμηλών υδατανθράκων χωρίς αυγά, μπορείτε να δοκιμάσετε αυτήν τη συνταγή με τόφου. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 200 γρ τόφου
  • 250 γρ αμύγδαλα, αλεσμένα
  • 50 γρ αλεύρι σόγιας
  • 25 γρ αλεύρι καρύδας
  • 65 g λιναρόσπορος, αλεσμένο
  • 100 ml γάλα καρύδας ή σόγιας
  • 4 κουταλιές ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ξαντάνη ή τσίχλα ακρίδας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλικό αλάτι

Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ χειρός για να αναμίξετε το τόφου με το λάδι, το ξύδι και το γάλα σόγιας ή καρύδας μέχρι να γίνει κρεμώδες. Ανακατέψτε καλά τη μάζα με τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώστε τα όλα σε μια ζύμη. Πλάθετε 8 ρολά ίδιου μεγέθους, αλείφετε με γάλα σόγιας και ψήνετε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς πάνω / κάτω θερμότητα. Αφήστε τα ψωμάκια να κρυώσουν εντελώς πριν τα ανοίξετε.