Συνταγές

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτές τις συνταγές του Oktoberfest για να ετοιμάσετε ένα παραδοσιακό βαυαρικό μενού

Το αργότερο κατά τη διάρκεια του Oktoberfest, όλοι είναι σίγουρο ότι θα έχουν μια πραγματική όρεξη για παραδοσιακά βαυαρικά πιάτα. Και όποιος έχει απολαύσει ποτέ λαχταριστά λουκάνικα, ψητό χοιρινό με ψωμάκια ή ζυμαρικά πατάτας, σπατζέ τυριού, πραγματική πατατοσαλάτα ή Kaiserschmarrn θα θέλει πάντα περισσότερα. Αν νομίζετε ότι τα περισσότερα πιάτα και συνταγές του Oktoberfest είναι πολύ χρονοβόρα, τότε τουλάχιστον αυτή η περίσταση ή άλλες σημαντικές διακοπές αξίζει τον κόπο, δεν θα το βρείτε?

Συνταγές Oktoberfest για ζυμαρικά, αρθρώσεις, σαλάτες με αγγούρι και πατάτες και μπιφτέκια

Έτσι, αν προτιμάτε να ετοιμάσετε μερικά παραδοσιακά πιάτα για το Wiesenfest αντί για απλό finger food για τον μπουφέ και ψάχνετε για κατάλληλες συνταγές Oktoberfest, ίσως μπορούμε να σας βοηθήσουμε με τις παρακάτω ιδέες μας. Δεν περιλαμβάνονται μόνο παραδοσιακά πράγματα, αλλά και άλλες λιχουδιές. Και ενώ απολαμβάνετε το πιάτο, μπορείτε να προσφέρετε ψυχαγωγία με μερικές βαυαρικές ρήσεις.

Συνταγές Oktoberfest – σούπα τυριού με μπύρα για αρχή

Συνταγές του Oktoberfest για σούπα μπύρας με τυρί ως ορεκτικό

Για 4 μερίδες:

  • 4 κουταλιές ανάλατο βούτυρο
  • 1 καρότο, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 100 γρ αλεύρι
  • 340 ml γάλα
  • 100 ml κρέμας
  • 450 ml μπύρας
  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
  • 280 γρ τυρί τσένταρ, τριμμένο
  • πιπέρι και αλάτι

Μια σούπα είναι ο τέλειος ορεκτικός. Σερβίρονται με μπύρα, οι σούπες μετατρέπονται στις τέλειες συνταγές του Oktoberfest. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Βάζουμε το καρότο, το κρεμμύδι και το σκόρδο στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς και τηγανίζουμε για περίπου 3 λεπτά μέχρι να ροδίσει το αλεύρι. Ανακατέψτε το γάλα με την κρέμα γάλακτος και ρίξτε το μείγμα αργά στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Γυρίστε τη σόμπα λίγο πιο ζεστά και προσθέστε την μπύρα και τη μουστάρδα στην κατσαρόλα.

Αφήνουμε τη σούπα να βράσει και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η σούπα (περίπου 10 λεπτά). Στη συνέχεια, αφαιρέστε την κατσαρόλα από την εστία και ανακατέψτε το τυρί. Προσθέστε μόνο μια χούφτα κάθε φορά, ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί και μόνο τότε προσθέστε την επόμενη χούφτα. Τέλος, αλατοπιπερώνουμε.

Βαυαρική σαλάτα πατάτας

Συνταγές Oktoberfest για πατατοσαλάτα με μπέικον, τουρσιά και κρεμμύδια

  • 1 κιλό πατάτες μπουφάν, μαγειρεμένες με τη φλούδα και κομμένες σε κύβους ή κομμένες σε φέτες
  • 20 μικρά τουρσιά, κομμένα σε φέτες ή μικρότερα κομμάτια
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
  • 2 μήλα μεσαίου μεγέθους, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
  • 1/4 L ζωμό κοτόπουλου ή βοδινού
  • 6 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
  • 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλάκι πιπέρι
  • 1 κουταλιά πράσο, ψιλοκομμένο
  • 4 φέτες χοντρό μπέικον, κομμένες σε κύβους και τηγανισμένες

Κανένα βαυαρικό γεύμα ή δείπνο δεν ολοκληρώνεται χωρίς την κλασική πατατοσαλάτα! Μην το ξεχνάτε λοιπόν όταν συλλέγετε συνταγές Oktoberfest.

Παραδοσιακή βαυαρική σαλάτα πατάτας ως συνταγές Oktoberfest για όλους

Σε μια κατσαρόλα, αφήστε το ζωμό, το ξύδι, το λάδι, τη μουστάρδα, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και το πράσο να βράσουν για να γίνει ένα ντρέσινγκ. Στο μεταξύ, τοποθετήστε τις πατάτες που έχουν κρυώσει σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί και στη συνέχεια ανακατέψτε το ντρέσινγκ. Μόλις ανακατευτούν όλα καλά, αφήστε τη σαλάτα να καθίσει για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τη σερβίρετε.

Συνταγή Oktoberfest knuckles

Συνταγές Oktoberfest για τρυφερά κότσια που σερβίρονται με λάχανο τουρσί και ζυμαρικά

Για 4 μερίδες:

  • 2 καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες ή μεγαλύτερα κομμάτια
  • 200 γρ σέλινο, κομμένο σε κύβους
  • 1 ραβδί πράσο, κομμένο σε κύβους
  • 1 κρεμμύδι
  • 1-2 φύλλα δάφνης
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
  • 4 μικρές χοιρινές αρθρώσεις
  • 300 ml μαύρη μπύρα
  • σκούρα πυκνωτική σάλτσα

Αν ψάχνετε για συνταγές Oktoberfest για φαγητό που είναι παραδοσιακά βαυαρικό, δεν πρέπει να λείπει το κότσι με το τρυφερό κρέας του. Για αυτή την ιδέα συνταγής, προθερμάνετε πρώτα το φούρνο στους 190 βαθμούς. Αφήστε 2,5 λίτρα αλατισμένο νερό να βράσουν σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα καρότα, το σέλινο, το πράσο, το κρεμμύδι, τα φύλλα δάφνης και τα μπαχαρικά και αφήνουμε να βράσει ξανά. Προσθέστε τώρα τα κότσια και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά. Αρχικά, σχηματίζεται αφρός στο νερό, τον οποίο πρέπει να αφαιρέσετε.

Μαγειρέψτε ζουμερές αρθρώσεις χοιρινού τύπου βαυαρικού στιλ και σερβίρετε με τυχόν ζυμαρικά ή σπάτουλα

Αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και κόψτε την κρούστα αρκετές φορές με ένα μαχαίρι. Τώρα βάλτε τις αρθρώσεις στο φούρνο για 60 έως 90 λεπτά, βουρτσίζοντάς τις με τη μπύρα πιο συχνά την πρώτη μισή ώρα. Μπορείτε επίσης να βάλετε λίγο ζωμό στο δίσκο. Κατά τη διάρκεια των τελευταίων 10 λεπτών μπορείτε επίσης να ρυθμίσετε τη λειτουργία σχάρας ώστε να ψήνει το δέρμα των αρθρώσεων επιπλέον τραγανό.

Η σάλτσα που δημιουργήθηκε κατά το ψήσιμο μπορεί τώρα να αναμειχθεί με τη μπύρα και, εάν είναι απαραίτητο, να πυκνώσει με το πυκνωτικό σάλτσας. Τέλος, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε τα κότσια με τη σάλτσα. Επιπλέον, μπορείτε να ετοιμάσετε τα ζυμαρικά πατάτας από την παρακάτω συνταγή ως συνοδευτικό.

Υπόδειξη: Μπορείτε να παγώσετε το ζωμό σε ένα βάζο κτιστών και να το χρησιμοποιήσετε για οποιοδήποτε άλλο πιάτο. Είναι μια καλή βάση για μαγειρευτά ή ψητό χοιρινό ή για εκλέπτυνση της πατατοσαλάτας (δείτε τη συνταγή παραπάνω). Μη διστάσετε λοιπόν να την χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε άλλες συνταγές του Oktoberfest.

Συνταγή ζυμαρικού Oktoberfest

Προετοιμάστε ζυμαρικά από πατάτες ή ρολά ως συνοδευτικό στο κρέας

Τα ζυμαρικά είναι το τέλειο βαυαρικό συνοδευτικό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δεν πρέπει να λείπουν από τη λίστα με τις συνταγές του Oktoberfest. Έχουμε μια ιδέα συνταγής τόσο για πατάτες όσο και για ζυμαρικά, οπότε είστε χαλασμένοι για επιλογή. Αλλά εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε φυσικά να προετοιμάσετε και τις δύο παραλλαγές ταυτόχρονα.

Συνταγές Oktoberfest – φτιάξτε μόνοι σας ζυμαρικά πατάτας

Φτιάξτε ζυμαρικά πατάτας με μαϊντανό μόνοι σας γρήγορα και εύκολα

Για 4 μερίδες:

  • 1 κιλό πατάτες αλεύρι
  • 150 γρ αλεύρι σίτου + περισσότερα αν είναι απαραίτητο
  • 2 αυγα
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
  • προαιρετικά: 2 κουταλιές μαϊντανό για γαρνίρισμα, ψιλοκομμένο

Πλένουμε καλά τις πατάτες με το δέρμα τους και, χωρίς να τις ξεφλουδίσουμε, τις ψήνουμε σε αλατισμένο νερό για περίπου 25 λεπτά. Στη συνέχεια τα αφήνουμε να στραγγίξουν και να κρυώσουν λίγο. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και πιέστε τις μέσα από ένα πατητήρι σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τα αυγά, το μοσχοκάρυδο, λίγο αλάτι και τα δύο τρίτα του αλευριού. Ζυμώστε μια μαλακή ζύμη από αυτήν, στην οποία μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι εάν είναι απαραίτητο, σε περίπτωση που είναι πολύ εύθρυπτο ή κολλώδες.

Φτιάξτε και πλάστε ζυμαρικά πατάτας από αλεύρι, πατάτες και αυγά

Τρίψτε τα χέρια σας με αλεύρι και σχηματίστε ζυμαρικά από τη ζύμη. Βάλτε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό και στη συνέχεια μαγειρέψτε τα σε χαμηλή φωτιά χωρίς καπάκι για περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε τα τελειωμένα ζυμαρικά από το νερό με μια διάτρητη κουτάλα και σερβίρετε με οποιοδήποτε πιάτο από τη λίστα με τις συνταγές του Oktoberfest. Αν σας αρέσει, μπορείτε να γαρνίρετε τα ζυμαρικά με μαϊντανό ή πράσο.

Απλές συνταγές Oktoberfest – νόστιμα ζυμαρικά ψωμιού

Ιδέα συνταγής για ζυμαρικά ψωμιού ως συνοδευτικό για βαυαρικά πιάτα

Για 4 μερίδες:

  • 4 ρολά σιταριού (από την προηγούμενη μέρα)
  • 2 αυγα
  • 150 ml λίπους
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
  • 2 κουταλιές βούτυρο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • πιπέρι
  • φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο (περίπου 30 γρ.)
  • Τριμμένη φρυγανιά

Τα ζυμαρικά ως συνταγές του Oktoberfest δεν είναι λιγότερο εύκολα: Κόψτε τα ρολά σε κύβους. Ανακατέψτε τους κύβους με το αλάτι. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το μαϊντανό. Στο μεταξύ, ζεσταίνετε το γάλα σε μια κατσαρόλα. Αλλά αυτό δεν πρέπει να βράσει! Τώρα προσθέστε το τελικό κρεμμύδι και το γάλα στα ρολά, ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε το μείγμα να βράσει για 10 λεπτά.

Μην βράζετε τα ζυμαρικά, αλλά αφήστε τα να βράσουν σε ζεστό νερό

Στο μεταξύ, ετοιμάστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζετε. Μπορείτε να χτυπήσετε τα αυγά μέχρι να βράσει το νερό και να τα προσθέσετε στα ρολά. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση με αλάτι και πιπέρι. Η ζύμη που προκύπτει θα πρέπει τώρα να είναι εύκολη σε σχήμα ζυμαρικών. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο επιπλέον ζεστό γάλα εάν η ζύμη είναι πολύ στεγνή ή τριμμένη φρυγανιά εάν είναι πολύ υγρή.

Σπιτικά ζυμαρικά από ψωμάκια για το φεστιβάλ λιβαδιών

Με βρεγμένα χέρια, σχηματίστε περίπου 8 ζυμαρικά. Στη συνέχεια, βάλτε τα στο θαλασσινό νερό, μειώνοντας αμέσως τη φωτιά. Είναι σημαντικό τα ζυμαρικά να μην είναι μαγειρεμένα. Θα πρέπει απλώς να μουλιάσουν σε ζεστό νερό μέχρι να τελειώσουν. Αυτό διαρκεί συνήθως περίπου 20 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των ζυμαρικών. Στη συνέχεια αρχίζουν να κολυμπούν στην επιφάνεια.

Συνταγή κοτόπουλου Oktoberfest

Τα ψητά κοτόπουλα είναι κλασικά στο Wiesenfest και μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι

Το ψητό κοτόπουλο (στα βαυαρικά “Hendl”) είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και τα καλύτερα σε πωλήσεις πιάτα στο Oktoberfest. Είναι λοιπόν μια εξαιρετική επιλογή αν ψάχνετε για συνταγές Oktoberfest που θα θέλατε να ετοιμάσετε για τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Για να συνεχίσουμε με αυτό, φυσικά, έχουμε μια υπέροχη συνταγή κοτόπουλου Oktoberfest που μπορείτε να δοκιμάσετε και που δεν μπορεί να σερβιριστεί μόνο σε αυτό το φεστιβάλ.

Για 2 έως 4 μερίδες:

  • 1 ολόκληρο κοτόπουλο
  • 4 κουταλιές βούτυρο
  • Σκόνη πάπρικας
  • άλας
  • πιπέρι
  • 1 μάτσο μαϊντανό, τα μακρύτερα στελέχη αφαιρούνται

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Τοποθετήστε ένα συρμάτινο ράφι σε ένα ταψί (ή σύρετε το ταψί στο φούρνο και το συρμάτινο ράφι με το κοτόπουλο απευθείας πάνω του αργότερα). Όταν ψηθεί το κοτόπουλο, ο χυμός θα πρέπει να μπορεί να στραγγίσει και να πιάσει στο ταψί. Πλύνετε το κοτόπουλο και στεγνώστε το (π.χ. με χαρτί κουζίνας). Στη συνέχεια το αλατοπιπερώνετε τόσο εξωτερικά όσο και εσωτερικά με πάπρικα, πιπέρι και αλάτι. Στη συνέχεια γεμίστε το εσωτερικό με τον μαϊντανό.

Ετοιμάστε ένα μείγμα μπαχαρικών για το κοτόπουλο και ψήστε στο φούρνο

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και το αφήνουμε να ροδίσει ελαφρά. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τη σκόνη πάπρικας, το πιπέρι και το αλάτι πολύ σύντομα. Χρησιμοποιήστε αυτό το μείγμα για να καλύψετε το εξωτερικό του κοτόπουλου. Τοποθετούμε το κοτόπουλο Oktoberfest στη μέση του φούρνου για 60 λεπτά και το περιχύνουμε με το μείγμα μπαχαρικών ξανά κάθε 15 λεπτά. Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 15 με 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει το δέρμα. Σερβίρετε το ψητό κοτόπουλο κομμένο στη μέση ως ιδέα για τις συνταγές του Oktoberfest.

Συνταγές Oktoberfest – Obatzda για το Wiesenfest (τυρί)

Obatzda με καμεμπέρ, τυρί κρέμα, πράσο και μπύρα για επάλειψη στο ψωμί ή στα κουλούρια

  • 250 g Camembert (εναλλακτικά Brie σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 1/2 κουταλιά της σούπας μαλακό βούτυρο
  • 120 γρ τυρί κρέμα
  • 2 κουταλιές της σούπας πράσο ψιλοκομμένο
  • 1/4 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα σε σκόνη
  • Μπύρα (περίπου 120 έως 180 ml ή μέχρι να σχηματιστεί μια απλώσιμη μάζα)

Πολτοποιήστε το τυρί και το βούτυρο με ένα πιρούνι και ανακατέψτε το τυρί κρέμα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά (χωρίς τη μπύρα) και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τώρα ρίξτε σταδιακά τη μπύρα, ανακατεύοντας καλά σε τακτά χρονικά διαστήματα μέχρι να αποκτήσετε τη συνοχή που θέλετε. Μην βάζετε πολύ μπύρα στη μάζα του τυριού! Το Obatzda θα πρέπει να μπορεί να βαφτεί και να μην λιώνει. Αυτό το άλειμμα τυριού είναι απαραίτητο στο Oktoberfest και ως εκ τούτου ανήκει στη λίστα μας για συνταγές Oktoberfest.

Συνταγή μπιφτέκι Oktoberfest

Πεντανόστιμο μπιφτέκι Oktoberfest με σάλτσα τυριού, Μπουλέτα και πατάτες σε ρολό κουλούρι

Οι συνταγές μπιφτέκι Oktoberfest είναι επίσης μια εξαιρετική ιδέα, ειδικά αν διοργανώνετε ένα πάρτι για την περίσταση. Εδώ είναι τα υλικά και η συνταγή:

  • 280 γρ κιμά
  • 2 ρολά (κατά προτίμηση κουλούρια), κομμένα στη μέση
  • 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες και χωρισμένο σε ροδέλες
  • 1 γλυκοπατάτα, κομμένη σε λεπτές φέτες
  • 55 γρ τσένταρ, τριμμένο
  • 1 μάτσο θυμάρι, τα φύλλα σκισμένα
  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
  • 180 ml γάλακτος
  • 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
  • πιπέρι και αλάτι

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 240 βαθμούς. Απλώστε τις φέτες πατάτας σε ένα ταψί και περιχύστε με λάδι. Ανακατέψτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού σε ένα μπολ με λάδι και στη συνέχεια μοιράστε τα επίσης στο ταψί. Αλατοπιπερώνετε και με πιπέρι και αλάτι και ψήνετε για 19 έως 21 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν και τα δύο προϊόντα. Βγάλτε το δίσκο από το φούρνο και πασπαλίστε τα προϊόντα με λίγο θυμάρι. Bήνουμε τα ψωμάκια για 4 με 6 λεπτά.

Συνταγές Oktoberfest για παραδοσιακά βαυαρικά πιάτα

Ενώ ψήνετε το κρεμμύδι και την πατάτα, μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα τυριού θερμαίνοντας 1 κουταλάκι ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και προσθέτοντας το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από περίπου 1 έως 2 λεπτά, προσθέστε αργά το μισό γάλα. Μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να πήξει το μείγμα. Αλατοπιπερώνουμε και αλατίζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε το τυρί σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς. Εάν η σάλτσα είναι πολύ παχιά στο τέλος, μπορείτε να την αραιώσετε με γάλα. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο θυμάρι και αλατοπιπερώνουμε ξανά.

Ετοιμάστε τα μπιφτέκια από τον κιμά και ανακατέψτε το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ. Πλάθετε δύο κεφτεδάκια με τα χέρια σας και τα τηγανίζετε σε καυτό λάδι για 3 με 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Απλώνουμε τη μουστάρδα και στα δύο ρολά, τοποθετούμε από πάνω τους κεφτέδες, απλώνουμε το τυρί και τέλος τα κρεμμύδια. Σερβίρετε τα μπιφτέκια με τις πατάτες ως γαρνιτούρα.

Υπόδειξη: Αν θέλετε να ετοιμάσετε τα μπιφτέκια ακόμη πιο γρήγορα ως συνταγή Oktoberfest, μπορείτε απλά να τοποθετήσετε μια φέτα τυρί τσένταρ σε καθένα από τα ζεστά κεφτεδάκια αντί για τη σάλτσα τυριού και να το αφήσετε να λιώσει ελαφρώς. Είστε ευπρόσδεκτοι να συμπληρώσετε τα μπιφτέκια με ξινολάχανο αντί για κρεμμύδια ή επιπλέον με τα κρεμμύδια.

Oktoberfest vegan συνταγές – φρέσκια σαλάτα αγγουριού

Vegan σαλάτα αγγουριού με σπιτικό dressing από ξύδι και γλυκαντικό

  • 2 μεσαίου μεγέθους αγγούρια
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο στη μέση και κομμένο σε φέτες (σαν μισοφέγγαρο)
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​άνηθο, ψιλοκομμένο
  • 240 ml ξύδι λευκού κρασιού
  • 240 ml κρύου νερού
  • 3 κουταλιές της σούπας ερυθριτόλη (ή άλλο γλυκαντικό)
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

Κόψτε το αγγούρι σε πολύ λεπτές φέτες. Τα ανακατεύουμε με το κρεμμύδι σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τον άνηθο, το ξύδι, το νερό και το γλυκαντικό και αλατοπιπερώνουμε με το πιπέρι και το αλάτι. Μόλις ανακατευτούν όλα καλά, τοποθετήστε το μπολ στο ψυγείο για μια νύχτα ή για 8 έως 12 ώρες, όπου θέλετε να είναι απότομη η σαλάτα. Αυτή η παραλλαγή vegan σαλάτας δύσκολα μπορεί να διακριθεί από τις παραδοσιακές συνταγές του Oktoberfest ως προς τη γεύση.