Συνταγές

Γιορτάστε το καλοκαιρινό πάρτι: Νόστιμες σουηδικές συνταγές και υπέροχες ιδέες για διακοσμήσεις καλοκαιρινού τραπεζιού

Στα τέλη Ιουνίου, οι Σουηδοί γιορτάζουν το θερινό ηλιοστάσιο με ένα μεγάλο φεστιβάλ καλοκαιριού. Η μόνη μέρα του χρόνου που ο ήλιος δεν δύει καθόλου περνάει έξω με φίλους και οικογένεια. Άγρια λουλούδια στολίζουν τα κατά τα άλλα πουριστικά διακοσμημένα τραπέζια, οι γυναίκες φορούν πολύχρωμα στεφάνια από λουλούδια και εθνικές φορεσιές. Παίζεται, τραγουδιέται και χορεύεται μουσική σε κύκλους. Εκτός από τα τραγούδια, τα διασκεδαστικά παιχνίδια για τα παιδιά και τους τυπικούς σουηδικούς στρογγυλούς χορούς, η εστίαση είναι επίσης στο φαγητό. Το μενού είναι ποικίλο. Παραδοσιακά, στο τραπέζι υπάρχει σαλάτα με αγγούρι, ψαρόσουπα, βραστές πατάτες με μπαχαρικά, ένα κέικ ψαριών, κεφτεδάκια στη σχάρα και τραγανά ψωμάκια. Ένα κέικ με άγρια μούρα είναι ένα από τα αγαπημένα γλυκά των Σουηδών.

Η ρομαντική ατμόσφαιρα του φεστιβάλ του καλοκαιριού έχει κάνει τη γιορτή δημοφιλή και σε άλλες χώρες. Ειδικά το καλοκαίρι υπάρχει η δυνατότητα να οργανώσετε ένα καλοκαιρινό πάρτι στον δικό σας κήπο και να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με νόστιμες σουηδικές σπεσιαλιτέ. Συγκεντρώσαμε αρκετές συνταγές για χορταστικά πιάτα και εξηγούμε πώς μπορείτε να τα προετοιμάσετε. Θα σας δώσουμε επίσης μερικές συμβουλές για τη διακόσμηση σε σκανδιναβικό στιλ. Σίγουρα θα λάβετε κομπλιμέντα με αυτές τις ιδέες.

Σουηδικές συνταγές για το καλοκαιρινό πάρτι: σαλάτα αγγουριού

Η επόμενη συνταγή για σαλάτα αγγουριού είναι εξαιρετικά εύκολη στην παρασκευή, αλλά έχει υπέροχη γεύση.

8 μερίδες, χρόνος ανάπαυσης 3 ώρες συνολικά, χρόνος εργασίας 10 λεπτά.

Συστατικά:

2 αγγούρια
1 κόκκινο κρεμμύδι
Αλάτι kosher
1/4 κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας άνηθο
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
άλας
2 κουταλιές ξύδι από λευκό κρασί

Προετοιμασία: Κόβουμε το αγγούρι σε φέτες και το κόκκινο κρεμμύδι σε ροδέλες. Στη συνέχεια, βάλτε τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ και πασπαλίστε με το κοσέρ. Το αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες περίπου. Στο μεταξύ, βάζουμε την κρέμα γάλακτος (η κρέμα γάλακτος μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο), τον ψιλοκομμένο άνηθο, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους. Ρίξτε περίπου 2 κουταλιές ξύδι λευκού κρασιού και ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε ζάχαρη στο ντρέσινγκ.

Βγάζουμε τα ψυγμένα αγγούρια από το ψυγείο και τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, προσθέστε το ντρέσινγκ για γεύση και αφήστε το να κρυώσει ξανά στο ψυγείο για άλλα 30 λεπτά.

Σουηδικές συνταγές για το καλοκαιρινό πάρτι: τραγανό ψωμί χωρίς γλουτένη

Το τραγανό ψωμί σερβίρεται παραδοσιακά στη Σουηδία είτε ως ορεκτικό με βούτυρο και σολομό, είτε σερβίρεται με τη σούπα ψαριών.

8 μερίδες, χρόνος εργασίας 10-15 λεπτά, χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά

Συστατικά:

1 φλιτζάνι (100 g) αλεύρι σίκαλης
1 φλιτζάνι (100 g) αλεύρι βρώμης
1/3 φλιτζάνι (50 g) σπόρους λινού
1/3 φλιτζάνι (50 g) σουσάμι
1/3 φλιτζάνι (50 g) σπόρους κολοκύθας
2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους μάραθου, αλεσμένους
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
3/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
1/4 φλιτζάνι (50 ml) ελαιόλαδο
2/3 (150 ml) ζεστό νερό

Παρασκευή:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Στρώνουμε δύο μεγάλα ταψιά με χαρτί περγαμηνής. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και τα περιχύνουμε με το ζεστό νερό. Ανακατέψτε τη ζύμη και πλάστε μια μπάλα με τα χέρια σας. Τοποθετήστε χαρτί ψησίματος στην επιφάνεια εργασίας. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο κομμάτια, τοποθετήστε το κάθε κομμάτι σε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος, καλύψτε με ένα άλλο φύλλο χαρτιού ψησίματος και ανοίξτε το λεπτό. Αφαιρέστε προσεκτικά το πάνω φύλλο χαρτιού ψησίματος και τοποθετήστε το τυλιγμένο μείγμα σε ένα ταψί. Κόψτε σε ορθογώνια κομμάτια και πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι. Bήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς χωρίς μεταφορά για 20-30 λεπτά μέχρι να ροδίσει το ψωμί. Φυλάσσετε σε αεροστεγές κουτί ψωμιού το πολύ για 5-6 ημέρες.

Καλοκαιρινό πάρτι: Σουηδική συνταγή για λαχταριστή ψαρόσουπα με σολομό

Η ψαρόσουπα με σολομό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή καλοκαιρινά πιάτα στους Σουηδούς. Νόστιμο και χορταστικό, είναι κατάλληλο τόσο ως ορεκτικό όσο και ως κυρίως πιάτο.

4 μερίδες, χρόνος εργασίας: 30 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Συστατικά:

300 γραμμάρια φιλέτο σολομού
3 κουταλιές ανάλατο βούτυρο
1 μεγάλο μίσχο πράσο
5 φλιτζάνια ζωμό ψαριού
300 γραμμάρια πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
1 καρότο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους
1 φλιτζάνι άνηθο, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι σαντιγί ή κρέμα γάλακτος
1/4 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών από χρένο, πιπέρι, δεντρολίβανο, φασκόμηλο και θυμάρι
Αλάτι για γεύση

Προετοιμασία: Ξεφλουδίστε το σολομό (μην πετάξετε το δέρμα σολομού) και κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια. Κόψτε το άκρο της ρίζας του πράσου με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρέστε όλα τα φύλλα, πλύνετε τον πόρο του πράσου κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια κόψτε το ραβδί πόρου σε δαχτυλίδια.

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια βαθιά κατσαρόλα και σοτάρουμε το πράσο για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στο μεταξύ, γεμίστε μια κατσαρόλα με 5 φλιτζάνια νερό, προσθέστε το δέρμα σολομού και αφήστε το νερό να βράσει. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε το δέρμα για άλλα 10 λεπτά. Προσθέτουμε το ζωμό ψαριού, τις ψιλοκομμένες πατάτες και το καρότο στο τηγάνι με σοταρισμένο πράσο, πασπαλίζουμε με φρεσκοκομμένο άνηθο και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν οι πατάτες. Προσθέστε τον σολομό στη σούπα, ανακατέψτε τη σαντιγί και αλατοπιπερώστε με το μείγμα μπαχαρικών. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά, αφαιρούμε από τη φωτιά και αλατοπιπερώνουμε.

Σουηδικές συνταγές για ένα καλοκαιρινό πάρτι: Ετοιμάστε πατάτες σε σχήμα ανεμιστήρα ως συνοδευτικό ή ορεκτικό

Οι πατάτες βεντάλια είναι ένα δημοφιλές συνοδευτικό στη Σουηδία. Εκεί σερβίρονται με ψητά, σούπες και κυρίως πιάτα με σάλτσα. Μαλακό από μέσα και πολύ τραγανό εξωτερικά, είναι σίγουρο ότι θα αρέσουν στους καλεσμένους σας.

Μερίδες: 8, χρόνος εργασίας: 10 λεπτά, χρόνος ψησίματος 30 λεπτά

Συστατικά:

24 πατάτες μεσαίου μεγέθους, ξεφλουδισμένες
8 σκελίδες σκόρδο
16 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο, μαλακό
16 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο, έξτρα παρθένο
2 κουταλάκια δεντρολίβανο
άλας
Πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
Παρμεζάνα (κατόπιν αιτήματος)

Παρασκευή:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου. Πλένουμε τις πατάτες και τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια κόψτε τις πατάτες αρκετές φορές έως και μισό εκατοστό πάνω από το κάτω άκρο (μην το κόψετε!) Και κάντε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα ταψί με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Πλύνετε τις σκελίδες σκόρδου, στεγνώστε και πιέστε. Καλύψτε κάθε πατάτα με σκόρδο, πασπαλίστε με νιφάδες βουτύρου και περιχύστε με ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε με πιπέρι, αλάτι και δεντρολίβανο. Bήνουμε για 40 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανή η επιφάνεια.

Σουηδικές συνταγές για πάρτι καλοκαιριού: κέικ ψαριών

Το κέικ ψαριών είναι πολύ δημοφιλές στη Σουηδία. Κατ ‘αρχήν, το κέικ ψαριών, γνωστό εκεί με το όνομα Smörgåstårta, δεν είναι άλλο από ένα σάντουιτς. Αντί για βάση κέικ, το ψωμί ψήνεται σε στρογγυλό σχήμα · αντί για κρέμα, ετοιμάζονται διάφορες σαλάτες. Ιδανικό για καλοκαιρινό πάρτι!

8 μερίδες, χρόνος εργασίας: 40 λεπτά, χρόνος ψησίματος ψωμιού: 2 ώρες, χρόνος που απομένει: 1 ημέρα (για ψωμί)

Υλικά για το ψωμί:

600 γρ αλεύρι σίκαλης τύπου 1150
600 γρ αλεύρι σίτου
1/3 φλιτζάνι σιρόπι τεύτλων
1,2 λίτρο βουτυρόγαλα
2,5 κύβους μαγιάς
300 γραμμάρια μείγματος σπόρων από μάραθο, σουσάμι και λινόσπορο
Βούτυρο για λίπανση του δακτυλίου του κέικ

Υλικά για τη σαλάτα σολομού:

300 γρ σολομός καπνιστός, ψιλοκομμένος
1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, φλούδα λεμονιού, τριμμένη
3 κουταλιές της σούπας σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
αλατοπίπερο

Υλικά για τη σαλάτα με αγγούρι και άνηθο:

1/2 φλιτζάνι τυρί κρέμα, μαλακό
1 μεγάλο αγγούρι, καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες
Άνηθο, φρέσκο, ψιλοκομμένο
αλατοπίπερο

Υλικά για τη αυγοσαλάτα:

6-8 αυγά σκληρά βρασμένα
1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
Ξύσμα από μισό λεμόνι, τριμμένο
1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό, φρέσκο, ψιλοκομμένο
αλατοπίπερο

Υλικά για τη διακόσμηση του κέικ:

1/2 φλιτζάνι τυρί κρέμα, μαλακό
3-5 μακριά κομμάτια καπνιστού σολομού
Ανθάρια παντζαριών και ραπανάκι (βίντεο tutorial παρακάτω)

Προετοιμασία ψωμιού: Bήστε το ψωμί την ημέρα πριν από το πάρτι. Γεμίστε ένα μπολ με το βουτυρόγαλα και διαλύστε τη μαγιά σε αυτό. Προσθέστε τους σπόρους και ανακατέψτε, κοσκινίστε τη σίκαλη και το αλεύρι σίτου και προσθέστε σταδιακά. Ανακατέψτε το σιρόπι ζαχαρότευτλων και δουλέψτε όλα τα υλικά σε μια λεία ζύμη. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί περγαμηνής, λαδώνουμε το δαχτυλίδι του κέικ και το τοποθετούμε πάνω του. Ρίχνουμε τη ζύμη και την λειαίνουμε. Σκεπάζουμε με χαρτί ψησίματος και ψήνουμε στους 160 βαθμούς Κελσίου χωρίς μεταφορά για 2 ώρες. Βγάλτε το ψωμί από το φούρνο, αφαιρέστε το προσεκτικά από το ταψί και κόψτε το σε τέσσερις φέτες.

Προετοιμασία του κέικ ψαριών: Ξεκινήστε την προετοιμασία της σαλάτας σολομού την επόμενη μέρα. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μικρό μπολ και αφήστε τα να κρυώσουν στο ψυγείο.

Για τη σαλάτα με αυγά, συνθλίψτε πρώτα τα αυγά με ένα πιρούνι. Ανακατέψτε όλα τα άλλα συστατικά καλά σε ένα μπολ, στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε. Αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο.

Στη συνέχεια ετοιμάστε τη σαλάτα αγγουριού. Απλά ανακατέψτε καλά το αλάτι, το πιπέρι και το τυρί κρέμα σε ένα μπολ.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε μια φέτα ψωμί σε ένα πιάτο κέικ, αλείψτε με τον άνηθο και το τυρί κρέμα και τοποθετήστε από πάνω τις φέτες αγγουριού. Πασπαλίζουμε με άνηθο και τοποθετούμε από πάνω τη δεύτερη φέτα ψωμιού. Τώρα μοιράστε τη σαλάτα σολομού ομοιόμορφα στο ψωμί. Τοποθετήστε την τρίτη φέτα ψωμιού από πάνω και απλώστε την αυγοσαλάτα από πάνω. Τοποθετήστε την τελευταία φέτα ψωμιού από πάνω και αλείψτε με το υπόλοιπο τυρί κρέμα.

Διακοσμήστε το κέικ με τριαντάφυλλα παντζαριού και ραπανάκι. Εδώ είναι ένα σεμινάριο βίντεο για το πώς να φτιάξετε μόνοι σας τριαντάφυλλα παντζαριού:

Σουηδικές συνταγές με κρέας: κεφτεδάκια

Άχνετε μια εναλλακτική λύση στα κύρια πιάτα με ψάρι; Οι κεφτέδες είναι ένα δημοφιλές κυρίως πιάτο που παρασκευάζεται παραδοσιακά για το καλοκαιρινό πάρτι. Μπορείτε να τα γαρνίρετε με πατάτες βεντάλια.

8 μερίδες, χρόνος εργασίας: 40 λεπτά, χρόνος ψησίματος 30 λεπτά

Υλικά για τους κεφτέδες:

1 κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
140 γραμμάρια κιμά
240 ml τυρί κρέμα
2 αυγα,
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1 πρέζα πιπέρι
1 πρέζα μείγμα μπαχαρικών για κιμά
3 κουταλιές βούτυρο

Υλικά για τη σάλτσα:

2,5 φλιτζάνια σαντιγί ή κρέμα γάλακτος
120 ml τυρί κρέμα
αλατοπίπερο

Υλικά για τη γαρνιτούρα:

900 γρ κουνουπίδι

8 κουταλιές της σούπας βατόμουρα ή κατεψυγμένα κράνμπερι

1 κουταλάκι του γλυκού μέλι (κατόπιν αιτήματος)

Προετοιμασία: Σπάστε τα αυγά και τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά για τους κεφτέδες και ανακατεύουμε καλά. Βρέξτε τα χέρια σας με κρύο νερό και σχηματίστε μικρά κεφτεδάκια. Βάζουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τους κεφτέδες σε μέτρια φωτιά. Προαιρετικά, μπορείτε να τοποθετήσετε τα κεφτεδάκια σε ένα ταψί και να τα ψήσετε στους 180 βαθμούς με έναν ανεμιστήρα για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Για τη σάλτσα, ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο και σιγοβράστε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε και αλατίζουμε.

Πλένουμε το κουνουπίδι και το κόβουμε σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό και αφήστε το νερό να βράσει. Προσθέτουμε το κουνουπίδι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση.

Βάλτε τα κράνμπερι σε ένα τηγάνι, προσθέστε 3-4 κουταλάκια του γλυκού νερό και βράστε. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά.

Σουηδικές συνταγές για το καλοκαιρινό πάρτι: κέικ φράουλας

Κανένα καλοκαιρινό πάρτι δεν ολοκληρώνεται χωρίς κέικ φράουλας! Σας προσφέρουμε μια νόστιμη συνταγή για μια φρουτώδη τούρτα, ιδανική για την καλοκαιρινή περίοδο.

Μερίδες: 8-10, χρόνος εργασίας: 20 λεπτά, χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά, χρόνος ανάπαυσης: 1 ώρα

Υλικά για τη ζύμη:

230 γρ ανάλατο βούτυρο, μαλακό
180 γρ ζάχαρη
50 γρ μαύρη ζάχαρη
4 μεγάλα αυγά
1 κουταλάκι ζάχαρη βανίλια
345 γρ αλεύρι, κοσκινισμένο
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
240 ml βουτυρόγαλα
Ο χυμός και το ξύσμα τριών μεσαίου μεγέθους λεμονιών

Υλικά για την πρώτη κρέμα:

1/2 φλιτζάνι τυρί cottage
1-2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
2 φλιτζάνια (300 γραμμάρια) φράουλες

Για τη δεύτερη κρέμα:

224 γρ τυρί κρέμα, μαλακό
115 γρ ανάλατο βούτυρο, μαλακό
2 κουταλάκια του γλυκού κρέμα γάλακτος ή σαντιγί
1 κουταλάκι ζάχαρη βανίλια
1 πρέζα αλάτι

Προετοιμασία: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, λαδώνουμε δύο δακτυλίους κέικ 23 εκ. X 5 εκ. Και αλεύρι. Χτυπάμε το βούτυρο με το γάντζο ζύμης ενός μίξερ χειρός μέχρι να αφρίσει. Προσθέτουμε τα αυγά και τη ζάχαρη βανίλιας και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι σε ένα άλλο μπολ. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα του ξηρού αλευριού στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε το βουτυρόγαλα, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα ανάμειξης. Τοποθετήστε τους δακτυλίους του κέικ σε ένα ταψί. Στη συνέχεια, ρίξτε την τελική ζύμη στους δακτυλίους του κέικ, εξομαλύνετε και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά. Βγάλτε και αφήστε στην άκρη. Αφήστε τις βάσεις του κέικ να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και μόνο στη συνέχεια αφαιρέστε τις προσεκτικά από τα δαχτυλίδια του κέικ.

Για τη δεύτερη κρέμα: Χτυπάμε με το μίξερ χειρός το τυρί κρέμα και το βούτυρο μέχρι να γίνουν κρέμα. Στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε για άλλα τρία λεπτά.

Για την πρώτη κρέμα: Χτυπάμε όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν κρέμα.

Τοποθετήστε την πρώτη κρούστα κέικ σε μια πιατέλα και απλώστε την κρέμα πάνω της. Κόβουμε τις φράουλες σε λεπτές φέτες και τακτοποιούμε τις φέτες στην κρέμα. Αλείφουμε τις φράουλες με τη δεύτερη κρέμα. Τοποθετήστε τη δεύτερη βάση κέικ από πάνω και καλύψτε το κέικ με τη δεύτερη κρέμα. Διακοσμούμε με φράουλες και διατηρούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.