Συνταγές

Συνταγές σαφράν: Νόστιμα πιάτα για πραγματικούς γνώστες

Συνταγές σαφράν Paella λαχανικά Ρύζι καρύδια

Το σαφράν είναι ένα από τα πιο ακριβά μπαχαρικά στον κόσμο. Ένα γραμμάριο μπορεί να κοστίσει μεταξύ 10 και 15 ευρώ στα καταστήματα. Το πολυτελές προϊόν λαμβάνεται πολύ κοπιαστικά με το χέρι σε μικρές μόνο ποσότητες. Επειδή μόνο οι λεπτές κλωστές σφραγίδας των κρόκων σαφράν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αρωματίσουν πιάτα. Το μοναδικό άρωμα και το χαρακτηριστικό κιτρινωπό χρώμα καθιστούν το σαφράν μια πολυπόθητη λιχουδιά. Σας έχουμε αρκετές προτάσεις για το πώς μπορείτε να καρυκεύσετε τα πιάτα σας με το μπαχαρικό και έτσι να προσθέσετε ποικιλία στο μενού. Οι επόμενες συνταγές σαφράν μπορούν επίσης να παρασκευαστούν από μάγειρες χόμπι χωρίς προβλήματα. Το τελικό αποτέλεσμα είναι εγγυημένο ότι θα σας ευχαριστήσει και θα εκπλήξει θετικά τους καλεσμένους σας.

Συνταγές σαφράν με ρύζι

Συνταγές σαφράν Ντομάτες καρυδιών ρυζιού κοτόπουλου

Ο συνδυασμός σαφράν και ρυζιού είναι ένα απόλυτο κλασικό στη μεσογειακή κουζίνα. Το μπαχαρικό παίρνει το ρύζι κίτρινο και του δίνει ένα διακριτικό, δυνατό άρωμα. Ακόμα και λίγα νήματα είναι αρκετά για να αρωματίσετε ένα ολόκληρο πιάτο. Σας προσφέρουμε μια συνταγή με ρύζι και κοτόπουλο.

Υλικά για 4 μερίδες:

  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • μια χούφτα φιστίκια
  • 2 κουταλιές της σούπας κράνμπερι
  • ένα κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους, ψιλοκομμένο
  • Φλούδα πορτοκαλιού, τριμμένη
  • 4 κουταλιές σταφίδες
  • 1 φλιτζάνι ρύζι μπασμάτι
  • 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
  • αρκετές κλωστές από σαφράν
  • Φιλέτο στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
  • 1 κουταλιά της σούπας μείγμα μπαχαρικών από μαύρο πιπέρι, κανέλα, σκόρδο, κάρδαμο, κόλιανδρο, κύμινο, πάπρικα. έδαφος
  • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
  • Αμύγδαλα, κουκουνάρι, κάσιους

Προετοιμασία: Πλύνετε το ρύζι και βάλτε το σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, αφήστε το να μουλιάσει για 30 λεπτά. Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι, τα κράνμπερι, τις σταφίδες, τα φιστίκια και τη φλούδα πορτοκαλιού για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοτόπουλο, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε για πέντε λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε για άλλα πέντε λεπτά. Προσθέτουμε τον ζωμό κοτόπουλου και σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στο μεταξύ, ψήνουμε τα αμύγδαλα, τα κουκουνάρια και τα κάσιους και προσθέτουμε στο πιάτο στο τέλος.

Πιάτα σαφράν: Νόστιμη ψαρόσουπα με θαλασσινά

Συνταγές Σαφράν Fάρι Μύδι Σούπα Γαρίδες Ντομάτα

Μια νόστιμη ψαρόσουπα με θαλασσινά είναι ιδιαίτερα νόστιμη όταν είναι επίσης καρυκευμένη με σαφράν. Η επόμενη συνταγή είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία και είναι σίγουρο ότι θα κάνει εντύπωση στους καλεσμένους σας.

Υλικά για 4 μερίδες:

  • 200 γραμμάρια μύδια
  • 200 γρ μύδια
  • 200 γραμμάρια γαρίδες
  • 400 γραμμάρια ψάρια (μπακαλιάρος, μπακαλιάρος ή σφυρίδα είναι ιδιαίτερα κατάλληλα)
  • 1 κουταλιά της σούπας πουρέ ντομάτας
  • Εποχιακά μπαχαρικά
  • αρκετές κλωστές από ύφασμα σαφράν

Παρασκευή:

Αρχικά, ετοιμάστε ζωμό ψαριού με το ψάρι. Αλατοπιπερώνουμε το ζωμό με μπαχαρικά εποχής, σαφράν και αλατοπιπερώνουμε και 1 κουταλιά πουρέ ντομάτας. Στη συνέχεια, προσθέστε τα θαλασσινά και μαγειρέψτε για αρκετά λεπτά.

Συνταγές σαφράν: Ταλιατέλες με κολοκυθάκια και λουλούδια κολοκυθιού

Ετοιμάστε συνταγές σαφράν ταλιατέλες μόνοι σας ντομάτες αγγουριού

Φρέσκα, καλοκαιρινά, υπέροχα νόστιμα: η επόμενη συνταγή για ταλιατέλες με κολοκυθάκια και κολοκυθάκια είναι ένα δημοφιλές χορτοφαγικό πιάτο τους καλοκαιρινούς μήνες.

Υλικά για 4 μερίδες:

  • 500 γρ ταλιατέλες
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 1/4 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 2 μικρά κολοκυθάκια, το πρώτο ψιλοκομμένο, το δεύτερο πουρέ
  • 1 πρέζα σαφράν, αλεσμένο
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  • αλατισμένο νερό για το μαγείρεμα των ταλιατέλων
  • 1 ντομάτα, κομμένη σε μικρά κομμάτια
  • Τα κολοκυθάκια ανθίζουν 6-8 κομμάτια με τα πιστίλια που έχουν αφαιρεθεί
  • Τυρί παρμεζάνα, ψιλοκομμένη
  • 1 κουταλιά φρέσκο ​​βασιλικό, ψιλοκομμένο

Προετοιμασία: Ετοιμάστε τις ταλιατέλες σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Στο μεταξύ βάζουμε το κρεμμύδι, τις σκελίδες σκόρδου, τα ψιλοκομμένα και τα πουρέ κολοκυθάκια σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε με 1 κουταλιά ελαιόλαδο για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε με σαφράν, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Σοτάρετε τα λουλούδια ντομάτας και κολοκυθιού και προσθέστε στη σάλτσα κολοκυθιού. Ανακατέψτε τα πάντα και απλώστε τα ζυμαρικά, γαρνίρετε με βασιλικό και παρμεζάνα.

Φωλιές καβουριού με σάλτσα αιιόλι με σαφράν

Συνταγές Σαφράν Καβούρι Αιόλι Προετοιμάστε Πιάτα

Για την επόμενη συνταγή για φωλιές καβουριών με σάλτσα αιόλι, θα χρειαστείτε πάνω απ ‘όλα δεξιότητα και υπομονή. Το τελικό αποτέλεσμα σίγουρα αξίζει τον κόπο. Προσοχή, η σάλτσα περιέχει ωμά αυγά! Τα συστατικά είναι για 4 μερίδες, καθένα από τα οποία αποτελείται από 2 φωλιές χυλοπίτες και 1 σάλτσα αιιόλι.

Υλικά για τις φωλιές χυλοπίτες:

  • 230 γρ καπελίνι
  • 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 3 σκελίδες σκόρδο, πιεσμένες
  • 1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί
  • 230 γραμμάρια κρέατος καβουριών
  • 2 αυγα
  • 1 φλιτζάνι μαγιονέζα
  • 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
  • 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
  • 1 φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • Χυμός από ένα λεμόνι
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά για το αιόλι σαφράν

  • 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό
  • 1 πρέζα σαφράν, αλεσμένο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κρόκος αυγού
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • Χυμός μισού λεμονιού
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
  • 3 κουταλιές της σούπας λάδι από σπόρους σταφυλιού
  • 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Προετοιμασία του αιόλι: Βάλτε πρώτα το σαφράν σε ένα μικρό μπολ και περιχύστε με χλιαρό νερό. Αφήνουμε στην άκρη σε θερμοκρασία δωματίου. Πολτοποιείτε τις σκελίδες σκόρδου με το μπλέντερ και τις αλατίζετε. Προσθέστε τον κρόκο αυγού, το χυμό λεμονιού και τη μουστάρδα Dijon και πολτοποιήστε τα πάντα. Ανακατέψτε το σταφυλόσπορο με τον αναδευτήρα του μίξερ στάσης. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το ελαιόλαδο με το χέρι (ποτέ με το μίξερ!). Κοσκινίζουμε το νερό σαφράν και προσθέτουμε στη σάλτσα aioli. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι το μείγμα να κιτρινίσει. Καλύψτε και ψύξτε.

Προετοιμασία των φωλιών χυλοπίτες: Μαγειρέψτε τα καπελίνια σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή, κοσκινίστε και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τις σκελίδες σκόρδου και μετά από ένα λεπτό το περιχύνουμε με το λευκό κρασί. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί το κρασί στο μισό. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το μείγμα κρεμμυδιού με το κρέας καβουριών, τα αυγά, τη μαγιονέζα και τη φρυγανιά, αλατοπιπερώνετε με μαϊντανό και χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνετε. Ανακατέψτε όλα τα υλικά με τα χέρια σας και προσθέστε τα ζυμαρικά. Σχηματίστε 8 έως 10 φωλιές χυλοπίτες από αυτό και ψήστε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε τις φωλιές των χυλοπίτες μέχρι να ροδίσουν (περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά). Σερβίρετε με τη σάλτσα αμέσως μετά την προετοιμασία.

Συνταγές σαφράν: Νόστιμο μαροκινό κοτόπουλο Tajine

Συνταγές σαφράν μαροκινό κοτόπουλο Tajine

Το κλασικό tagine κοτόπουλου έχει εξωτική γεύση από μόνο του. Μαζί με το σαφράν, το νόστιμο μαροκινό πιάτο γίνεται πραγματική λιχουδιά. Τα συστατικά είναι για 4 μερίδες.

Υλικά για τη μαρινάδα:

  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • ένα κομμάτι φρέσκο ​​τζίντζερ μήκους 2,5 εκατοστών, ψιλοκομμένο
  • Κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
  • 1 πρέζα νήμα από πιστόλι σαφράν
  • φρεσκοστυμμένο χυμό από ένα λεμόνι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 3 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο

Συστατικά για την ταγκίνη:

  • 8 μπούτια κοτόπουλου μεσαίου μεγέθους
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
  • 2 κουταλιές της σούπας λεμόνια, ψιλοκομμένα
  • 180 γρ πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι
  • φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
  • 1 πακέτο κουσκούς (ως συνοδευτικό)

Προετοιμασία: Βάλτε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα σε μια πλαστική σακούλα, προσθέστε τα μποτάκια κοτόπουλου και αφήστε τη σακούλα στο ψυγείο για μια νύχτα. Την επόμενη μέρα, προσθέστε ελαιόλαδο και βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα και ζεστάνετε. Στη συνέχεια, βάζουμε τα πόδια του κοτόπουλου (χωρίς τη μαρινάδα) στην κατσαρόλα με τη φλούδα προς τα κάτω και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, περιχύνουμε τη μαρινάδα και 1/2 φλιτζάνι νερό, αλατοπιπερώνουμε με το θυμάρι και το λεμόνι και σιγοβράζουμε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 35 λεπτά. Αναποδογυρίζετε κατά καιρούς τα πόδια του κοτόπουλου. Προσθέτουμε τις ελιές και αφήνουμε το πιάτο να σιγοβράσει για άλλα 10 λεπτά. Μαγειρέψτε το κουσκούς και σερβίρετε ως συνοδευτικό.

Υπάρχουν επίσης άλλες λιχουδιές που μπορείτε να προσθέσετε σαφράν στη γεύση. Στην παρακάτω συλλογή φωτογραφιών σας προσφέρουμε μερικές προτάσεις, αφήστε τις να σας εμπνεύσουν!

Πιάτα σαφράν: ζυμαρικά με λαχανικά εποχής και παρμεζάνα

Συνταγές Σαφράν Ζυμαρικά Λαχανικά Παρμεζάνα Αγγούρι

Μουσακάς με σαφράν

Σαφράν Συνταγές Μουσάκα Ελληνικά Πιάτα Κιμά

Κατσαρόλα με φασόλια, μύδια και βούτυρο

Butter Bean Clams Casserole

Χοιρινό φιλέτο με σάλτσα μασκαρπόνε

Χοιρινό φιλέτο Mascarpone Cheese Sauce Μαϊντανός για γεύση

Πιλάφι με ξηρούς καρπούς και ξερά φρούτα

Ξηροί καρποί πιλάφι

Ριζότο με chorizo ​​και σαφράν

Ριζότο chorizo ​​ψημένα πιάτα