Συνταγές

Σπόροι αμάρανθου – περιεχόμενο, αποτελέσματα και χρήση

Επίδραση σπόρων αμάρανθου-άνθρωπος-οργανισμός

Κληρονομημένο από τους Αζτέκους, τους Μάγια και τους asνκας, ο αμάραντος είναι πλέον συνώνυμος με την υγιεινή ζωή

Ο αμάραντος είναι ποώδες φυτό με όμορφα (κυρίως κόκκινα) φύλλα. Το μικρό Σπόροι αμάρανθου είναι μια ενδιαφέρουσα βιογενής τροφή για τη διατροφή μας. Τώρα μπορεί να σκέφτεστε ότι πρόκειται για μια σύγχρονη μυθοπλασία για φαγητό, σωστά; Όχι όμως σε αυτή την περίπτωση! Ο αμάραντος είναι μια κληρονομιά των Αζτέκων, των Μάγια και των asνκας. Αυτός ο τύπος σιτηρών ήταν γνωστός πριν από αιώνες και καταναλώθηκε με τη μορφή κουάκερ ή ως ποτό. Τα τρόφιμα διανέμονται τώρα σε όλη τη Βόρεια και Νότια Αμερική, την Ασία και την Αφρική και καλλιεργούνται σε πολλά μέρη για να εξυπηρετήσουν ολόκληρο τον κόσμο. Η καλλιέργεια του φυτού έχει επίσης μεγάλη επιτυχία στη Γερμανία και την Αυστρία.

Οι σπόροι του αμάρανθου συλλέγονται από ένα φυτό

αμάραντο-φυτό-σάπια-φύλλα-διαδεδομένο

Παρά τα πολλά πλεονεκτήματά του, το προϊόν, το οποίο είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες, έχει ξεχαστεί. Ο λόγος για αυτό ήταν οι κατακτητές από την Ισπανία, οι οποίοι απαγόρευσαν άδοξα το φυτό. Οι αυτόχθονες τους χρησιμοποίησαν επίσης στις θρησκευτικές τους τελετουργίες, τις οποίες οι κατακτητές, που εκπροσωπούσαν τη χριστιανική πίστη, κάθε άλλο παρά ευχαριστημένοι και ως εκ τούτου θεωρήθηκαν ως ένας καλός λόγος απαγόρευσης. Επιπλέον, οι αυτόχθονες άνθρωποι είχαν μια εξαιρετική ζωντάνια, η οποία επίσης τρόμαξε τους εισβολείς. Έτσι προέκυψε ότι το πολύτιμο φυτό δεν χρησιμοποιήθηκε πλέον για τα επόμενα 500 χρόνια.

Οι σπόροι αμάρανθου μπορούν να καταναλωθούν ωμοί ή αφού έχουν φυτρώσει. Οι σπόροι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αλευριού που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ψωμιού, ρολών και κέικ. Οι μικροί σπόροι τρίβονται ψιλά. Το αλεύρι αμάρανθου έχει ελαφρώς καρυδιά γεύση. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε καθαρό ή σε συνδυασμό με άλλα είδη αλευριού στο ψήσιμο για να εμπλουτίσετε τη γεύση με σιτάρι ή καλαμποκάλευρο. Για το σκοπό αυτό, επεξεργάζεται σε αναλογία 1: 2, με το αλεύρι αμάρανθου να είναι το μικρότερο μέρος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να πυκνώσει τις σούπες ή τα φρικιά. Το ίδιο ισχύει και για τις σάλτσες. Το αλεύρι είναι λιγότερο κατάλληλο για ψήσιμο καθώς δεν έχει την απαραίτητη γλουτένη. Ωστόσο, αυτό υπάρχει σε άλλους τύπους αλευριού, γι ‘αυτό το μίγμα είναι προτιμότερο.

Ωμοί σπόροι αμάρανθου

Σπόροι αμάρανθου οργανικοί χωρίς γλουτένη

Ο Αμάρανθος δίνει νέα ζωή όταν βλαστήσει. Τα μικρόβια του αμάραντου μπορούν να καταναλωθούν σε σαλάτες και ορεκτικά. Βρασμένο ή πολτοποιημένο, ο αμάραντος είναι επίσης κατάλληλος για ένα υπέροχο παιδικό σνακ. Υπάρχει ακόμη και ένας εξωτικός τύπος ποπ κορν αμάραντου. Παρασκευάζεται σαν κανονικό ποπ κορν. Υπάρχει επίσης ένα επιδόρπιο φτιαγμένο από ποπ κορν αμάραντου αναμεμειγμένο με σιρόπι ζάχαρης. Αυτό ονομάζεται “Allegria”, που σημαίνει τύχη.

Οι σπόροι αμάρανθου αναδύονται στα άνθη του φυτού και συγκομίζονται με το χέρι καθώς ωριμάζουν όλοι σε διαφορετικούς χρόνους. Αυτές οι ταξιανθίες δεν είναι σπάνια πάνω από ένα μέτρο ύψος. Ο λεγόμενος τρίχρωμος αμάραντος είναι με τη σειρά του ένα δείγμα στο οποίο το ίδιο το φυτό μπορεί να καταναλωθεί και να παρασκευαστεί όπως τα λαχανικά. Πιο συγκεκριμένα, αυτό αναφέρεται στα φύλλα και τους μίσχους που μπορούν να συγκριθούν με το σπανάκι μας. Από μόνο του, η φροντίδα του φυτού είναι πολύ εύκολη. Αγαπά τη ζεστασιά και τα πάει καλά με μια μικρή ποσότητα νερού. Δεν είναι περίεργο τότε που καλλιεργείται τώρα στην Περσία, το Αφγανιστάν και την Ασία.

Σαλάτα κουσκούς αμάραντου

αποξηραμένη ντομάτα κατσικίσιο τυρί αμάραντο

100 γραμμάρια αμάρανθου περιέχουν 374 kcal. Ο αμάραντος έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λυσίνη και πρωτεΐνες. Ωστόσο, δεν περιέχει γλουτένη, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για όλους όσους έχουν κοιλιοκάκη (μόνιμη δυσανεξία στη γλουτένη), τροφικές αλλεργίες, γαστρεντερικές παθήσεις ή καρδιαγγειακές παθήσεις ή που έχουν ογκολογικά προβλήματα. Αυτό το φαγητό είναι επίσης πολύ καλό για άτομα που εργάζονται κάτω από δύσκολες συνθήκες και για όλους τους υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Εάν υποφέρετε από εξάντληση ή χρόνια κόπωση, νευρικότητα ή διαταραχές ύπνου ή εάν έχετε συχνά πονοκεφάλους, ημικρανίες ή προβλήματα στο στομάχι, οι κόκκοι του αμάραντου πρέπει σίγουρα να αποτελούν μέρος της διατροφής σας. Επιπλέον, μπορείτε να ενισχύσετε τη λειτουργία του εγκεφάλου και την πνευματική απόδοση με αυτό το φυτό που μοιάζει με κόκκους. Έτσι, κάνετε επίσης κάτι καλό για τη μνήμη σας.

Χυλός με σπόρους αμάρανθου, μήλα και κομπόστα αχλαδιών

Σπόροι αμάραντου-πλιγούρι βρώμης-αχλάδι-κομπόστα-χωρίς γλουτένη-vegan

49 mg φολικού οξέος βρίσκονται σε 100 γραμμάρια αμάραντου, που είναι το 25% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης. Αυτό καθιστά το αμάραντο ιδιαίτερα κατάλληλο για γυναίκες που επιθυμούν να μείνουν έγκυες σύντομα ή που είναι ήδη έγκυες, επειδή το φολικό οξύ ανήκει στην οικογένεια των βιταμινών Β και είναι σημαντικό για την ανάπτυξη του νευρικού συστήματος του εμβρύου και αποτρέπει τη λεγόμενη ανοιχτή πλάτη. Αλλά φυσικά η απαίτηση όλων των άλλων σε φολικό οξύ πρέπει επίσης να καλυφθεί και μπορείτε να το κάνετε αυτό υπέροχα με τους σπόρους αμάρανθου. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι τα παιδιά μπορούν να ανεχτούν προϊόντα αμάρανθου μόνο από την ηλικία των 2 ετών. Ο λόγος για αυτό είναι οι διάφορες τανίνες που μπορούν να επηρεάσουν την ανάπτυξη στα μωρά. Μετά από αυτό, ωστόσο, το φαγητό δεν είναι πλέον απολύτως πρόβλημα.

Πουτίγκα αμάραντου με μάνγκο, μπανάνες και σπόρους ροδιού

αμάραντος-πουτίγκα-μάνγκο-σπόροι ροδιού-μέλι-σάλτσα μπανάνας-μάνγκο

Ο αμάραντος έχει υψηλή περιεκτικότητα σε εύπεπτη πρωτεΐνη, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο και ίνες τροφίμων. Είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης Β3, χαλκού, ψευδαργύρου, ασβεστίου, καλίου και πολύ χαμηλού νατρίου. Το φαγητό περιέχει ένα τρίτο περισσότερες φυτικές ίνες και ψευδάργυρο από το σιτάρι ολικής αλέσεως, για παράδειγμα, ενώ η περιεκτικότητα σε σίδηρο είναι ακόμη διπλάσια. Αυτή η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο καθιστά τους κόκκους μια τέλεια πηγή θρεπτικών συστατικών για χορτοφάγους, βίγκαν και γυναίκες που υποφέρουν από έλλειψη σιδήρου. Και παρόλο που η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του φαγητού είναι τόσο υψηλή όσο αυτή των εγχώριων σιτηρών, έχει πολλά μπροστά τους όσον αφορά τη θρεπτική περιεκτικότητα.

Όσον αφορά τους υδατάνθρακες, οι κόκκοι λείπουν περισσότερο, γεγονός που αναμφίβολα αναπληρώνει την καλή του πέψη. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά αξίζει επίσης να αναφερθεί. Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα είναι 70% και, όπως γνωρίζουν πολλοί άνθρωποι, έχουν προστατευτική επίδραση στην καρδιά.

Breadωμί χωρίς γλουτένη

σπόροι χωρίς γλουτένη-ψωμί-λινάρι-αμάραντος-σπόροι

Οι σπόροι αμάρανθου καθώς και η κινόα παρασκευάζονται. Είναι αρκετά επαρκές αν τα αφήσετε να βράσουν σε ζεστό νερό για 10 λεπτά. Κατά συνέπεια, είναι υπέροχα κατάλληλα όχι μόνο για την παρασκευή χορταστικών πιάτων αλλά και για επιδόρπια. Συνταγές χωρίς γλουτένη μπορούν επίσης να γίνουν υπέροχα με αυτό το προϊόν.

Μην συγχέετε τον όρο με τον τεχνητό χρωματισμό E 123, όπως έχει γίνει συχνά. Και οι δύο είναι γνωστές με το ίδιο όνομα, αλλά η συνθετικά παραγόμενη βαφή μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό του δέρματος και ως εκ τούτου κάθε άλλο παρά θετική για την υγεία σας. Παιδιά και άτομα που είναι αλλεργικά στην ασπιρίνη ιδιαίτερα θα πρέπει οπωσδήποτε να αποφεύγουν αυτή την ουσία.